冬天多肉叶子一碰就掉下来可能是温度过低、光照不足、水分过多和通风不良的原因，冬天养护多肉时，要将其放置在温度处于18度左右的室内，为植株每天提供不少于4小时的光照，此外需要减少为多肉浇水的次数，避免土壤内积水。

1、温度过低

冬天多肉叶子一碰就掉是由于温度过低导致的，多肉的耐寒性较差，当温度低于4度后，植株就会停止生长，因此在入冬前，要将多肉移到室内，并开启加热设备，将室温提高到18-26度之间。

2、光照不足

冬天的自然光照较少容易导致多肉的叶子蔫萎，因此在阴天的时候，需要为多肉开启白炽灯，让植株每天进行4小时以上的光合作用，促使肉叶和根系生长的更加健壮。

3、水分过多

冬天土壤内的水分过多会导致多肉的叶子一碰就掉，因此养护时，要等到土壤表面干燥后，用铲子将盆壁的土壤翻开3厘米左右，查看内部的情况，若内部土壤湿度较低，需要立即为多肉补充水分，让盆土见干见湿。

4、通风不良

冬天多肉叶子一碰就掉可能是通风不良的原因，冬天养护多肉时，要在室外温度高于10度且阳光充足的情况下，将室内的门窗打开一条缝隙，使室内的空气流动起来，同时让多肉呼吸新鲜的空气。