鹅的品种有皖西白鹅、雁鹅、四川白鹅、太湖鹅、长白鹅等，其中皖西白鹅是经过长期人工选育而形成的品种，雁鹅是中国灰色鹅中的代表品种，四川白鹅的生长速度较快，是中型鹅种，而太湖鹅是我国著名的小型鹅种。

1、皖西白鹅

皖西白鹅是经过人工选育和自然驯化而成的品种，较为耐寒和耐热，适宜使用粗饲料喂食，并且皖西白鹅的绒毛质量优良，可以用来制作羽绒服等，而且皖西白鹅的雏鹅绒毛为淡黄色，成年的皖西白鹅为洁白色。

2、雁鹅

雁鹅又名苍鹅，它是中国灰色鹅中代表类型，雁鹅属于肉用品种，其觅食能力较强，适应性较广，具有抗病能力强等特点，养殖雁鹅时，可以使用放牧饲养的形式，也需要为雁鹅提供植物的嫩叶、水草和根茎等饲料。

3、四川白鹅

四川白鹅是优良的家禽品种，其生长速度较快，属于中型鹅种，而且雄性四川白鹅的体型较大，头部上有一个呈现半圆形的肉瘤，雌性四川白鹅的颈部细长，其头部上的肉瘤较小，养殖四川白鹅时，需要为其补充青料，提高四川白鹅的抵抗力。

4、太湖鹅

太湖鹅是我国著名的小型鹅，其产蛋量较高，且耗料较少，易于养殖，而且太湖鹅适宜生长在年平均气温为15度左右的环境中，其全身覆盖有白色的羽毛，羽绒洁白，保暖性良好，每一只太湖鹅可以生产225克左右的羽绒。