牛的真胃是皱胃，因为只有皱胃中含有胃腺和消化腺体，可以分泌消化酶，消化食物，饲养牛时，需要在光照充足且干燥整洁的地方建立牛舍，在给牛育肥时，要以精饲料为主，粗饲料为辅，使牛的体重快速上升。

1、皱胃

牛的真胃是皱胃，因为牛的四个胃中，只有皱胃能够分泌消化酶，可以消化食物中的蛋白质与脂肪，且牛的四个胃分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，瘤胃能够降解食物中的纤维素，网胃会过滤掉食物中的杂质。

2、建立牛舍

饲养牛时，需要在避风向阳且地势较高的地方建立牛舍，且牛舍中要划分各功能区域，分别是生活区、生产区、隔离区以及粪污处理区等，其中生产区中包括饲料库，保证饲料干净，而隔离区能隔离患病的牛。

3、育肥管理

在给牛育肥时，需要按照年龄、体重以及性别进行分群，并分群进行放牧，使牛能采食到足够的草料，在给牛饲喂时，需要给其提供豆饼、菜籽饼、鱼粉等精饲料，并且为牛补充秸秆、苜蓿草、甘薯藤等粗饲料。

4、饲养管理

养殖牛时，需要每天清理一次牛舍，并使用稀释后的消毒药剂喷洒牛舍，为其消毒灭菌，而且要每天刷洗一次饮水槽和食槽，在牛舍的进出口喂食要设立消毒房间，进出时需要消毒并更换防护服，以免牛感染疾病。