日本和牛是良种肉牛，其肉质鲜嫩多汁、带有淡淡的奶香，具有极高的食用价值，而且日本和牛有四类品种，分别为黑毛和种、褐毛和种、短角和种、无角和种，其中黑毛和种全身都为黑色，褐毛和种体型高大，生长速度较快。

1、良种肉牛

日本和牛是肉牛的一类品种，具有较高的食用价值，而且日本和牛一生可以产十六胎，每胎的产仔数量在一到两头之间，但为了保证母牛和牛仔的健康，养殖过程中一般只让日本和牛产十胎。

2、品种介绍

日本和牛有黑毛和种、褐毛和种、短角和种、无角和种四个品种，其中黑毛和种全身为黑色，包括有神户牛、松阪牛、近江牛等种类，而褐毛和种肉质偏瘦，短角和种耐寒性强，无角和种皮下脂肪厚，数量稀少。

3、养殖环境

养殖日本和牛时，要搭建一个棚顶为单坡斜面的牛棚，并保证南侧稍高、北侧稍低，让牛圈可以接受上午和下午的太阳光照，保证环境的干燥，还要将地面建造为三度倾斜的斜面，便于将牛圈中的水分排出。

4、养殖方法

在养殖的过程中，要对水槽、食槽进行清扫和消毒处理，然后向牛圈的地面铺上木屑等吸水率高的物质，减轻除粪的工作量，还要为牛每天提供三次饲料，以牧草饲料以及谷物饲料为主。