牛的四个胃中皱胃才是真正的胃，因为皱胃能分泌消化酶，可以消化食物中的蛋白质，牛的四个胃分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瘤胃能储存饲料，并分解饲料中的纤维素，而网胃的功能如同筛子。

1、皱胃

牛的四个胃中的真正胃是皱胃，因为皱胃与单胃动物的胃功能相同，它具有消化腺，能够分泌消化酶，可以使食物变湿，并分解饲料中的蛋白质，食物离开牛的皱胃时呈现液体状态，可以让其到小肠进行进一步的消化。

2、瘤胃

瘤胃是牛的第一个胃，食物从口腔进入到瘤胃中，并存储在瘤胃里，成年牛的瘤胃能够容纳136千克的食物，休息时牛会将大颗粒状态的食物反刍到口腔中，经过第二次咀嚼后，食物就会被瘤胃消化分解。

3、网胃

网胃是牛的第二个胃，主要负责功能近似筛子，网胃内皮有着蜂巢状组织，其俗名为蜂巢胃，饲料颗粒可以在网胃与瘤胃中自由移动，使牛的反刍行为更为顺利，并且网胃能将钉子、铁丝等杂物阻拦住。

4、瓣胃

瓣胃是牛的第三个胃，其表面具有组织状的褶皱，能够将饲料挤压磨碎，并吸收饲料中的水分，使饲料顺利的进入到皱胃中，饲养牛时，可以在牛的身上打一个洞，便于观察胃部的消化情况，以免牛吃食过多而撑死。