前期冲洗：先将猪大肠泡在温热的淡盐水中。 面粉揉搓：加入足量的面粉与猪肠子混合均匀，并用力揉搓。 去除异味：将葱叶加入面粉中，继续揉搓猪肠子内部。 焯水处理：等水沸腾后，煮直至水变为白色，再捞出控水。

1、前期冲洗

清洗猪肠子时，要先将猪大肠泡在温热的淡盐水中，以清除表面的病菌和污渍，然后把猪大肠的外侧，即有肥油的一侧翻出来，此时可以将其放在水龙头下注水，等翻转完成后，再把表面的油脂拔除。

2、面粉揉搓

清理好表面的油脂后，加入足量的面粉与猪肠子混合均匀，并用力揉搓猪大肠，因为面粉的吸附性很强，能够将猪大肠的粘液带走，从而起到清除粘液和异味的作用，然后用清水冲洗干净，并用上述方法再次清洗猪大肠内侧。

3、去除异味

猪大肠内侧的异味比较明显，此时可以将葱叶加入面粉中，继续揉搓，促使葱叶释放出葱香味，以达到去除异味的目的，或者将其泡在加有柠檬汁的温水中，能够更快速度的清洗猪大肠。

4、焯水处理

在锅内倒入足量的清水，然后放入洗干净的猪大肠，等水沸腾后，继续煮直至水变为白色，并煮出浮沫后，即可捞出控水，此外面粉或淀粉加醋，都能够加快清洗速度。