前期清洗：将猪小肠表面的肥肉、粘液等全部清洗干净，然后把它翻转过来，清除内部粘液。 进行制作：用塑料饭勺将小肠上的红肉全部刮除干净，等小肠变成白色透明状时，使用盐水清洗。 保持方法：将不漏气的肠衣放入冰箱冷藏层保存。

1、前期清洗

用猪小肠制作猪肠衣时，首先要对其进行清洗，可以把猪小肠放入温水中浸泡5分钟，然后捞出将猪肠衣外部粘附的肥肉和黏膜清理干净，再把猪小肠一端套在水龙头上，并放水将猪小肠翻面，最后在猪小肠上加入面粉或者食盐，不断揉搓，直至粘液清除即可。

2、进行制作

将清洗赶紧的猪小肠平铺在案板上，然后使用塑料饭勺，从猪小肠的顶部开始刮，直到把小肠上的红肉全部刮除干净为止，等小肠变成白色透明状后，再使用盐水进行揉搓冲洗，并用清水淘洗干净。

3、保存方法

在保存肠衣的过程中，要保证肠衣干净，可以用食盐将表面残留的物质清除干净，然后向肠衣内吹气，观察肠衣是否漏气，如果不漏气则加入食盐后放入保鲜碗中密封，最后放置于冰箱的冷藏层。