中国最常见的瘦肉型猪种

我国饲养的最多的瘦肉型猪种主要有长白猪、大白猪和杜洛克猪等。

长白猪：原名“兰德瑞斯猪”，世界上优秀的腌肉型猪种，原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成，中国1963年开始引入，其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对，后躯发达，大腿丰满，四肢高。生长肥育猪6月龄体重达90kg，屠宰率达74%，胴体瘦肉率63～64%。多用于培育瘦肉型品种(系)，和生产商品瘦肉猪的杂交父本。生长发育快，饲料利用率高，皮薄，瘦肉多，但对饲养管理条件要求高。

大白猪：世界著名培育猪种，分大、中、小三型，大型又称大白猪，属腌肉型；中型又称中白猪，属鲜肉型；小型又称小白猪，属脂肪型，现几绝迹。与中国地方猪种杂交培育出哈白、上海白、新淮等猪种。20世纪70年代后引进的大约克夏猪，胴体瘦肉率高，主要用做生产商品瘦肉猪的杂交父本。6月龄体重可达90千克，肥育期日增重625克，屠宰率为72%左右，背膘厚2.7厘米，眼肌面积34.9平方厘米，瘦肉率为58.2%左右。

杜克洛猪：杜洛克猪属瘦肉型猪种，原来是脂肪型猪，后来为适应市场需求，改良为瘦肉型猪，是当代世界著名瘦肉型猪种之一。100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积33平方厘米以上，后腿比例32%，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。引入我国经过多年驯化饲养，该猪体质结实，生活力强，放牧性好，生长快，瘦肉多，饲料利用率高，通过各地利用效果为我国商品瘦肉猪的发展起了一定作用。