(一)栽培季节 芥末在南北均行秋播。秋季降温较快，冬季寒冷地区秋季播种较早，冬季降温较慢，秋季播种较晚。从华北到长江流域和长江以南，播种期可在8月5日至9月5日左右，早期播种容易早期抽苗；早期营养生长不足，影响产量和产品

　(一)栽培季节 　　根芥末在南北均行秋播。秋季降温较快，冬季寒冷地区秋季播种较早，冬季降温较慢，秋季播种较晚。从华北到长江流域和长江以南，播种期可在8月5日至9月5日左右，早期播种容易早期抽苗；由于早期营养生长不足，影响产量和质量，在寒冷地区收获不足。东北等高寒地区的生长季节过短，春季播种较多。

　　(二)播种育苗 　　根芥末可以直播，长江流域主要是育苗。直播者肉质根分支少，形状整齐；移植者分支多，但集中管理方便，土地利用充分。为了减少肉质根的分支，可以采用土壤和早期移植的方法。

　　直播时，在土壤干燥的情况下，挖2厘米深的穴位播放，播放后覆盖土壤并浇水。当土壤潮湿时，不要挖洞。按行株距播放。播种后，用耙子将种子耙入土壤中。每公顷播种量约为1500克。根芥末种子小，土壤覆盖不宜过深。直播室里的幼苗也可以移植到本田。

　　苗床应选择保水保肥的壤土，播种前半月深耕20cm，每公顷施用37500kg有机肥、600kg过磷酸钙、3000kg草木灰作为基肥，播种前整体耙平，宽130cm，高15cm。每公顷播种4.5-6公斤，本田种植15公顷。播种后覆盖过筛堆肥，以无种子为度，然后浇水，覆盖稻草，防止大雨和干旱。出苗后及时清除覆盖物。

　　真叶2-3片，3-4片，每株苗1次，去除弱苗和病虫害，苗距6cm。苗后施用稀液肥，防治蚜虫3次。培育强壮、无病、株形紧凑的幼苗是高产优质的基础。

　　(三)整地及定植 　　根芥末对土壤的要求并不严格，但最好使用富含有机质的粘壤土来保护水和肥料。根芥末虽然喜欢潮湿的环境，但种植在地下水位较高的土壤上，肉根生长不良，含水量高，加工质量差，应选择排水通风良好的地块。

　　种植前，耕地深度为20-30cm，宽度为1.5-2m，高度为15cm。行距37-47cm，株距33-40cm，一般每公顷种植45000-52500株。种植过密，肉质根小于250克不适合加工。

　　幼苗大约30天，大约5片真叶，当时可以看到稍微膨胀的肉质根。种植前浇水，用土壤取幼苗。种植时，幼苗的直根垂直于种植穴的中心。埋土不得超过短茎，使根不扭曲，不受损伤。未来，肉质根可以生长整齐，支根较少。

　　根芥末需要足够的肥料。由于肉质根是主要产品，除氮主要用于促进叶片和根系生长外，还应配合磷钾肥的施用。基肥每公顷堆肥37500公斤，过磷酸钙600公斤，草木灰3000公斤或氯化钾300公斤。

　　(四)田间管理 　　按轻、重、轻的原则追肥根芥菜。第一次施用稀薄畜粪15000公斤，尿素75公斤，促进种植成活或直播幼苗后强叶簇的形成。第二次，当叶片和肉质根迅速生长时，15000公斤浓畜粪水和225公斤尿素，施肥时间约为10月下旬。第三次看苗长势酌施较厚的畜粪，若长势旺盛，可不再施肥。畜粪共用4000-5000公斤3次。采收前一个月施用追肥。

　　芥末的孕芽和抽苗对低温没有严格要求，往往在几年前就发生了早期抽苗。特别是早熟品种过早播种容易发生早期抽苗，影响肉质根的产量和质量。因此，应尽快摘下心脏，擦去花蕾或用刀将花茎切除在基部附近，切口略斜，防止积水腐烂。摘心过晚会影响加工产品的质量。

　　（五）采收 　　根芥末不能在冬季霜冻严重的地区露地越冬，必须在霜冻前收获。华北冬季寒冷，秋季播种早，总生长期短，一般只有90天左右，应于10月下旬至11月中旬收获。云南、四川在温暖地区，早熟品种的生长期约为120天，中熟品种约为130天，晚熟品种约为140-150天。收获期一般为12月下旬至1月中旬。

　　成熟的标志是基叶橙色，根头由绿色变为黄色，叶腋间的侧枝或花蕾第一次出现，此时及时收获。收获过晚，表皮增厚，纤维增多，抽苗或中空，影响加工质量。挖出肉根后，切断侧根，根据加工需要或切断所有叶片，或留下几片绿叶，然后根据加工需要进行处理。一般每公顷产量约为3万公斤。