山药的生长发育大约分为五个阶段：幼苗期（从发芽、出苗到展叶，从4月初到5月中旬）、盘根期(从展叶到现蕾，从5月中旬到6月中下旬)、根茎膨大期(从现芽到根茎基本停止生长，从7月中旬到9月中旬)、根茎扩大后期(9月中旬至10月底)成熟期为10月底)、休眠　　山药的生长发育大约分为五个阶段：幼苗期（从发芽、出苗到展叶，从4月初到5月中旬）、盘根期(从展叶到现蕾，从5月中旬到6月中下旬)、根茎膨大期(从现芽到根茎基本停止生长，从7月中旬到9月中旬)、根茎扩大后期(9月中旬至10月底)成熟期为10月底)、休眠期(地上部枯萎至次年发芽)。　　栽培山药时，必须选择土壤肥沃、土层深、保水保肥力强、通风良好、排灌方便的沙土。―45厘米，深翻土地时，应先将上述20厘米―一侧翻转30厘米的表土层，然后继续翻转到35厘米―45厘米，千万不要翻土。土地深翻后，形成栽培沟，可将基肥施入栽培沟。基肥一般亩施磷酸钙20公斤，腐熟有机肥3000公斤，草木灰2000公斤―300千克。施肥时，可先将种植沟底部填满原翻土，厚度为15cm，再将基肥施在土层上，最后覆土15cm。　　山药追肥主要在生长中后期，早期肥料需求较少。山药出苗整齐后，施用20%的人粪尿肥一次，每隔20次―30天施1次。施肥可在离植物30厘米处挖掘1条6条―10厘米深的施肥沟，7000亩施人粪尿―1000千克。当地下块茎进入旺盛生长期时，应重施一次追肥。亩用复混肥20―30千克、饼肥40―60公斤穴施或沟施，施肥后覆土，保证块茎伸长膨大，营养充足。在确定是否追肥之前，根据植物的生长情况。