芽苗蔬菜栽培是近年来兴起的一种蔬菜工厂化、集约化的生产方式，一年四季都可以生产芽苗。香椿芽比香椿芽嫩，味道更浓，可以连根食用，市场很好。以下是用这种方法培育活香椿芽的方法。 一、生产活香椿芽 1、适宜的温度范围为15℃～25℃，冬春一般在

　　芽苗蔬菜栽培是近年来兴起的一种蔬菜工厂化、集约化的生产方式，一年四季都可以生产芽苗。香椿芽比香椿芽嫩，味道更浓，可以连根食用，市场很好。以下是用这种方法培育活香椿芽的方法。

　　一、生产活香椿芽

　　1、适宜的温度范围为15℃～冬春两季一般在室内或温室内生产25℃。

　　2、立体种植在有效空间内。框架采用木板或砖制成。育苗板采用底部有网眼的轻塑料板，长50cm、宽25cm、高5cm为宜。盘底应留一个孔，以促进漏水。

　　3、种子处理。将当年收获的香椿种子去翅去除杂质(第二年种子发芽率极低)，用55℃温水浸泡，不断搅拌。水冷却后，继续浸泡10～15小时后取出发芽；发芽温度为20℃～25℃，催芽过程每天至少翻两次，使种子发芽整齐。4天左右，种子露白播种。

　　4、在洗好的培养盘底层铺一层白纸，在纸上铺一层厚2层～湿沙2.5cm，然后将催促的香椿种均匀播种在基质上，每平方米播种500克，种子上覆盖一层1.5cm厚的细砂，用20℃清水浇透苗盘。

　　二、管理

　　播种后5天，种子露出基质，然后用20℃清水浇透基质。平时要注意定期喷水(用细眼手持喷壶或喷雾器)，每天喷水2～三次，水不要淹没种子，白天温度保持在25℃左右，晚上10℃左右，注意保湿，所以5～六天后，香椿胚芽开始拱起。当香椿芽长到10厘米左右时，子叶可以在正常情况下食用。由于温度过高，香椿芽容易长出真叶，商品价值降低，芽顶距沙层1～1.2厘米时再次喷洒增厚剂。

　　三、采收

　　活香椿芽在生产初期需要遮光，当种芽长到8～9厘米，但没有木质化，再见光，晒1～2天后，它变绿，可以收获，每平方米可以收获3天～4公斤新鲜香椿芽。