在栽培过程中，由于环境条件差、栽培措施、管理方法等因素的影响，山药的内部组织结构在生长过程中发生了变化，产生了各种奇怪的山药。 一、种质因素(一)影响因素。山药嘴和山药切块多用于山药大面积栽培，山药嘴和山药切块至少在土壤中进入

在栽培过程中，由于环境条件差、栽培措施、管理方法等因素的影响，山药的内部组织结构在生长过程中发生了变化，产生了各种奇怪的山药。

　　一、影响因素的种质因素(一)。山药大面积栽培多采用山药嘴和山药块。山药嘴和山药块在土壤中栽培至少一年，易携带根结线虫、炭疽病、褐腐病菌等。山药块栽培后，条件合适(6)～7月高温多雨季节)大面积发病，使山药畸形生长。另外，1～2年生山药嘴比较贵，有的生产者贪图便宜，选择栽培4年～五年生山药嘴，由于山药嘴老化，容易变异，形成分叉、弯曲等异常山药。(二)预防措施。1．用代森锰锌将即将栽培的山药嘴或山药切成块500～浸泡800倍液或多菌灵溶液3～杀死携带的细菌需要5分钟。2．尽量用一年生山药嘴种植优质山药豆。3．选用20～山药嘴粗25厘米或山药切块作种，有利于形成粗茎蔓，增强山药植物的抗病性。

　　二、土质因素(一)影响因素。1．土壤质量直接影响山药块茎的生长。山药生长在黑粘土中，块茎蛇形，脚底形多，块茎表面毛根粗大，毛多；沙质土中生长的山药块茎细长，粗度不够。2．土壤地下水位过浅，山药植物生长不旺盛，根和块茎容易腐烂。3．土壤中病虫害较多，受根分泌激素影响，块茎皮色变暗，质量变差。(二)预防措施。1．选用未栽培山药的地块进行生产栽培，可连续栽培3年，第二年在山药垄背上开沟，第三年在栽培沟内种植。2．选用地势干燥、排水良好、土层深的沙壤土或壤土种植，要求上下土质一致。

　　三、种植因素(一)影响因素。1．挖沟深度不够。山药沟太浅，山药块茎的基端分生组织在延伸到沟底后开始侧向生长，长成脚底或蛇形山药。2．沟内土质不均匀。遇到砖块、石块、硬土块后，山药块茎在生长过程中容易弯曲或变形。3．山药嘴摆放不当。由于山药嘴摆放不当，产生2～如果不及时处理，地下容易形成多个块茎，影响山药质量。(二)预防措施。1．挖沟要足够深，挖沟的深度因山药品种而异，但大多数山药块茎长1～1．3米，挖沟应为1．3米以上。2．山药种植前混合施用有机肥，山药沟20～30cm土层旋耕3次，使土肥混合均匀。3．放置山药切块和嘴时，应使强壮的芽与地面有45度的斜角，保持强壮芽的顶部优势，抑制其他芽的生长。同时，强壮的芽应侧放，以促进地上茎蔓的生长和地下山药块茎的伸长。

　　四、管理因素(一)影响因素。1．雨水过多，或浇水不当，导致塌沟，影响山药块茎生长，弯曲。2．害虫咬伤山药块茎或基端分生组织，引起虫眼或分叉。3．危害山药叶片、块茎、根结线虫、炭疽病、茎腐病等，影响山药质量。(二)预防措施。1．及时、适量浇水，雨季及时排除积水，防止塌沟。2．有机肥应充分腐烂，并与少量敌百虫混合，以杀死有机肥中的细菌和害虫。3．山药种植前多菌灵5000～800倍液浸种，在种植沟中撒上与敌百虫混合的细沙或麸皮。4．从6月初开始，甲基托布津和代森锰锌每15天喷洒一次500倍液，以防止和杀灭细菌。