柴山药是一种多年生缠绕草本植物，由鲁西南地区长期栽培而成。肉质块根呈圆柱形，弯曲略扁平，表面呈黄白色或棕黄色，有明显的纵皱和未清洁的栓皮，有少数根痕，截面呈白色，有颗粒状粉末。在日常饮食中，柴山药之所以受到人们的喜爱，是因为柴山药既有药又有食，可以充电

柴山药是一种多年生缠绕草本植物，由鲁西南地区长期栽培而成。肉质块根呈圆柱形，弯曲略扁平，表面呈黄白色或棕黄色，有明显的纵皱和未去除的栓皮，有少数根痕，截面呈白色颗粒状粉末。在日常饮食中，柴山药之所以受到人们的喜爱，是因为柴山药既有食物，又有良好的蔬菜，或滋补药，健胃健脾润肠，多吃而不伤胃，肉细腻、粘滑、甜美，长期食用，深受人们的崇尚。柴山药栽培加工技术现简介如下：　

柴山药栽培技术　　 1、柴山药有两种繁殖方法，即柴山药蛋繁殖和块根分割繁殖。柴山药蛋可大量繁殖山药种子，次年二三月地面解冻时收获。4月初继续种植繁殖的种子(即山药龙头)。由于柴山药蛋含有较少的营养物质，最好每年长约20厘米，甚至很小。菜农称之为“盐轮锤”。山药采收后，块根上端10厘米～15厘米细而硬，不能食用，可切割种植。用这种方法繁殖，虽然比较经济，容易快速发芽，但营养成分少，种植后形成的块根小；如果用块根肥大部分切块，用70克～100克重为宜。石灰防腐切口。现在大部分地方都用10厘米的块根上端～种植15厘米，大部分肥料作为蔬菜或加工销售。　　

2、深度翻转整个地面。田间整地时，先清理砖瓦石块，避免块根畸形。翻地深度约45cm。前茬作物收获后，应尽快翻地、整地、作床，并准备种植。　　

3、增加基肥。深翻前每亩施用5000公斤有机肥，然后浅耕。浅耕时，每亩施用10公斤碳酸氢氨，或15公斤复合肥，结合犁埋在土壤中，或腐烂有机肥500公斤～1000公斤沟施，底肥少或质量差时，可直接作为种植沟施肥。　　

4、及时播种。播种一般在4月份，无霜期出土苗生长较好。　　

5、合理密植。一般来说，柴山药水龙头的密度应该更小，肥料土地的密度应该比薄土地大，柴山药蛋的密度应该比水龙头大。柴山药蛋株行距6～12×龙头株行距30厘米15厘米～30×16厘米。下种时注意水龙头的株距以发芽点之间的距离为准。　　

6、田间管理。播种后看水分浇水，一般播种后浇水一次，半个月左右可以出苗，出苗前后可以在床上施人粪尿。当幼苗高30厘米时，架子通常用于高架桥。棉秸秆或树枝可用于低架桥，使其通风透明。二是及时清除田间杂草。　　

7、收获。10月以后，柴山药停止生长，霜冻后叶片干燥，先拆除支架，然后仔细挖掘山药，注意防止损坏。　　

二、柴山药出口加工　　 1、选择。柴山药长20cm以上，直径3cm，无虫咬，无霉烂，无疤痕，可选择加工。　　

2、去皮。用剥皮刮刀。刮掉选定的柴山药皮，要求老皮刮掉，不留毛孔。细毛柴山药一般每100公斤去皮12公斤左右，粗毛柴山药每100公斤去皮15公斤左右。　　 3、熏蒸。将去皮的柴山药每50公斤装入一筐，放入熏房，用燃烧的硫磺熏24小时左右。5000公斤柴山药需硫磺35公斤～40公斤。　　

4、压水。熏制的柴山药也含有大量的水。将其放入大小相匹配的篮子中，将装满柴山药的小篮子放在装满柴山药的大篮子中，压出水。按压一天后，将小篮子的柴山药倒入大篮子中，将大篮子的柴山药倒入小篮子中，用同样的方法压水，每天倒一次，坚持一周。　　 5、干燥。把柴山药放在箔上，白天晾干，晚上卷起箔，把卷起的箔叠在一起，平时用帆布盖上，天冷的时候用被子盖上。晾干，直到用手捏成粉末。　　

为提高经济效益，经过上述加工的柴山药，直径在1厘米以上的柴山药也可挑出进行精加工，精加工的技术要点如下：　　

1、洗衣服。将需要再加工的柴山药倒入池中冲洗，清洗上面的土壤和灰尘，直到变白。取出后，摊在箔上晾干，直到表面感觉光滑。　　

2、熏蒸。将干柴山药放入篮中，放入熏房进行第二次熏蒸，一般要熏一两个小时。　　

3、闷货。将熏柴山药倒入一米深的干池中，用麻袋盖上，闷一两个小时。　　 4、搓货。将闷柴山药用板搓成圆柱形，将细搓粗，将粗搓圆，越粗越圆越好。　　

5、拔货。将搓好的柴山药放在箔上晾干，一般早上晾干，下午挑选拔货，分别装箱。　　

6、倒箱。把装好的箱子放在室内，每两天倒一次，坚持三四天。柴山药干至七八成时，将柴山药运到外面晾干，直至晾干。　　

上述加工后，也可进行以下深加工，方法如下：　　

1、刮伤皮肤。将柴山药浸泡在干燥的装箱中，将外层浸泡软化，然后用刀刮去皮肤，去除灰尘。　　

2、抛光。用细木砂纸逐一搓磨，使柴山药无干皱、无黄点、无坑，保证白色，表面平整，形状圆润。　　 3、磨头。柴山药两端用砂纸磨平，磨平，无马蹄形、坑洼等，达到立方站立。　　

4、挂粉。用绿豆粉浆搓柴山药。　　

5、晾干。将柴山药挂上粉浆晾干，晾干后放入防潮箱，即可外运出口销售。(赵鲁杰)