姜的幼苗期长，生长缓慢。秋季天气转凉后，地上茎叶和地下根茎同时进入旺盛的生长期。一方面，地上有大量的分枝，另一方面，地下姜块迅速膨胀，生长速度大大加快。因此，这一时期是栽培管理的关键时期。根据生姜的生长规律，为了提高产量，防止早衰，应在管理上进行采摘

生姜幼苗期长，生长缓慢。秋季天气转凉后，地上茎叶和地下根茎同时进入旺盛生长期。一方面，地上有大量分枝，另一方面，地下姜块迅速膨胀，生长速度大大加快。因此，这一时期是栽培管理的关键时期。根据生姜的生长规律，为了提高产量，防止早衰，应采取以下管理措施：

充足追肥 秋季应进行一次，以促进生姜发株和根茎的扩大“大追肥”。施肥标准为：每亩3000公斤腐熟鸡粪，700公斤饼肥～80公斤，硫酸铵20公斤(饼肥可以用75公斤煮熟的黑豆或大豆代替，硫酸铵可以用尿素代替)。对已追施过“二铵”还有尿素地块，鸡粪可以用灌水补充。姜苗有6个以上分枝时，再次追肥，每亩施硫酸铵(或尿素)20kg，硫酸钾10kg，防止脱力早衰。

看天浇水 当大量生姜分枝和根茎膨胀时，需水量显著增加。为了满足本期的水分要求，应根据天气情况及时浇水。但是，如果浇水过多，也会导致根腐烂，茎叶过早衰老。因此，一般每4次～以保持土壤湿润为原则，每6天浇水一次(果树下的生姜可根据具体情况少浇水或不浇水)。

及时除草 姜苗期处于高温多雨季，杂草丛生；长期水肥条件好，杂草繁殖力强。如果除草不及时，草与姜苗争肥、争水、争阳光，姜苗容易生长不良。因此，应及时进行中耕除草，以防止草欺幼苗导致植物过早衰老。

适时培土 生姜的根茎生长需要黑暗和潮湿的条件。为防止根茎膨大后露出地面，应及时培土。除草与早秋相结合“大追肥”第一次培土，将沟背上的土培在植物基部，变沟为垄；第二次和第三次培土将结合浇水进行。两次培土的时间间隔为10～每次培土515天～6cm，逐步培养和拓宽垄面，为根茎的生长创造合适的条件。

叶面喷肥 在生姜生长的中后期，可以喷洒化肥精华、蔬菜专用肥料和尿素水溶液，以延长叶片的光合作用时间，提高光合效率，促进植物的生长发育，防止叶片过早衰老。特别是对于生长不良的生姜幼苗（包括弱幼苗和黄姜幼苗），可以提前在叶片表面喷洒肥料，增加喷洒肥料的次数。

轻提种姜 根据市场情况，生姜旺可以长期收获种姜出售(又称生姜旺)“扒老姜”）方法是：沿播种方向打开土层，露出生姜，左手按压生姜茎，右手轻轻提起生姜，使其与植物分离。注意不要摇动生姜幼苗，以防止伤害根早衰，取出生姜后及时密封沟渠。弱生姜幼苗不宜种植生姜，以免人为导致早衰。

扣棚保护 为了保证姜的丰产，应在初霜前进行棚护株，以延长其生长时间（根据相关专家的研究和实践经验，姜的收获期每延迟1天，每亩可增加约50公斤）。拱棚白天的温度控制在25℃～28℃，夜间掌握15℃～18℃。一般不浇水，但要注意放风，防止有害气体受损。这样，生姜的生长期可以延长20天左右。