（1）浇水 由于生姜是一种浅根作物，本身不耐旱、不耐涝，水对生姜的影响较大，因此必须严格管理水分。 播种时要浇足底水，造好水分，保证生姜顺利出苗。之后，只要土壤不是很干燥，就不需要浇水。浇水应及时、均匀地浇水，直到出苗70%。

（1）浇水 由于生姜是一种浅根作物，本身不耐旱、不耐涝，水对生姜的影响较大，因此必须严格管理水分。

　　播种时要浇足底水，造成水分，保证生姜顺利出苗。之后，只要土壤不是很干燥，就不需要浇水。直到出苗70%，才开始浇水。这种水应该及时均匀地浇水。浇水后，必须再浇第二水，以防止土壤变硬，影响出苗和生长。一般第一水后2-3天浇第二水，然后中耕保湿。

　　幼苗期生长量小，需水量少。前期最好浇小水。浇水后，土壤半干半湿时，可适当用浅锄头浇水。浇水也应均匀。突然干燥和潮湿会影响叶片的生长。幼苗后期处于夏季，土壤蒸发快，天气炎热。应适当频繁浇水，并应早晚浇水。防止姜田积水。还有“涝浇园”，严禁用井水浇水，以免姜块腐烂。

　　进入旺盛生长期后，植物生长量大，生长速度快，需水量大。为了满足旺盛生长对水分的要求，必须保持土壤湿润，一般每4-6天浇水一次。

　　收获前3-4天需要浇水一次，一方面方便收获，另一方面收获时姜块有一些湿土，有利于窖藏。

　　（2）施肥

　　①施肥类型。生姜的生长要求是在施用足够有机肥的基础上，施用氮、磷、钾等大量元素肥料，同时补充锌、硼等微量元素，以达到高产、高质量。缺乏任何肥料，产量显著下降，特别是缺氧时，挥发油、维生素C和糖含量显著下降，除根小、分枝少外。

　　根据试验，每667平方米施用2公斤硫酸锌，土壤有效锌含量为0.65mg/公斤，有效硼含量为0.32mg/公斤。鲜姜产量增加630公斤，产量增加24%；若采用锌、硼，每667平方米生产鲜姜1023.7公斤，生产38.9%；锌、硼配合施用比单独施锌每667平方米增产鲜姜393.7公斤，增产12.1%。由此可见，硼肥和锌肥的增加对提高生姜产量有很好的作用。由此可见，硼肥和锌肥的增加对提高生姜产量有很好的作用。

　　②施肥量。施肥量对生姜的生长和产量有很大的影响。根据试验，在每667平方米产量超过2500公斤的情况下，各种肥料用量的适宜范围为氮32.85-42.25公斤，五氧化二磷17.25-23.41公斤，氧化钾45.21-65.21公斤。

　　③时间和方法。生姜生长期长，需肥量大，生姜施肥应重施基肥，为高产、优质奠定基础。耕地时，基肥一般每667平方米用腐熟优质稳肥5000-10000公斤，然后翻入土壤。播种前，可在沟内施肥，一般每667平方米施用饼肥75公斤，复合肥15-20公斤后与土壤混合，浇水播种。每667平方米基施1公斤硼砂和2公斤硫酸锌缺硼缺锌地块。

　　在重施基肥的基础上，在生姜生长过程中，结合生姜生长及其需肥规律，分期追肥。幼苗在发芽期生长量很小，主要靠种姜的养分生长，所以不需要追肥。幼苗期植物生长量小，需肥量小，但生姜幼苗期长。为了使幼苗健康生长，第一次追肥通常是在幼苗高度为25-30cm，有1-2个小分支时进行的，称为小追肥或壮苗肥，每667平方米可施用尿素4kg左右或硫酸二铵20kg左右，开沟施用或浇水时随水冲入。姜苗处于三股枝时期，进行第二次追肥。追肥对生姜产量的形成非常重要，称为大追肥或转化肥，是获得丰产的关键。追肥一般在立秋前后进行，要求肥料量大，二是营养全面，三是肥效持久。在距植物基部15-20cm的姜苗北侧开一条施肥沟，每667平方米施70-80kg豆饼，或500kg腐熟优质粪干，再加25-50kg复合肥。混合肥土后，覆土封沟。9月中旬，姜苗有6-8个分枝，此时是根茎快速膨胀期，可根据植物生长，酌情进行第三次追肥，称为补肥。一方面，追肥促进茎叶茂盛，保持较强的同化能力，使姜根迅速膨胀；另一方面，可防止生长后期脱肥，导致茎叶过早衰老，影响产量。氮肥一般每667平方米施4-5公斤。