香椿芽叶香气浓郁，是人们喜爱的时令菜，但一般仅限于春季香椿树发芽时。如果你想在新年和春节期间吃新鲜的香椿芽，根据作者的经验，可以采用促进栽培的方法。 9月下旬，在香椿基部周围发芽的1-2年生高1-1.2米的小香椿树被挖掘出来，首先假植于

香椿芽叶香气浓郁，是人们喜爱的时令菜，但一般仅限于春季香椿树发芽时。如果你想在新年和春节期间吃新鲜的香椿芽，根据作者的经验，可以采用促进栽培的方法。

　　9月下旬，在香椿基部周围发芽的1-2年生高1-1.2米的小香椿树被挖掘出来，首先假植在温度较低的地方，使其提前进入休眠期。10月下旬，将其移至塑料温室或温室中距离热源较近的空闲场所，成丛密植。用马粪混合的土壤压实根部，注意多浇水，注意适当遮荫，否则光线强，容易使芽变绿，影响质量。其他管理方法与温室内的其他蔬菜相同。　　

　　当香椿芽长达5-6厘米时，即可收获。采摘后，芽会再次发芽，并可连续生产到次年4月下旬。产量一般可达栽培幼树重量的10%％至12％，也就是说，每种10公斤的幼树可以收获1到1.2公斤的芽叶。用这种方法生产的香椿芽在元旦和春节上市时很受欢迎，经济效益也很高。