氮的施用对蔬菜的质量有很大的影响，尤其是人类摄入量大、污染严重的叶菜。蔬菜生育期短，肥料量大。过量施用氮肥是硝氮积累的主要原因。我国油麦种植面积大。因此，在油麦生产中，我们对控制施氮量、降低硝酸盐含量、提高蔬菜质量进行了相关试验

　　氮的用量对蔬菜的质量有很大的影响，尤其是人类摄入量大、污染严重的叶菜。蔬菜生育期短，肥料用量大。氮肥施用过多是硝氮积累的主要原因。我国种植油麦面积大。因此，在油麦生产中，我们对控制施氮量、降低硝酸盐含量、提高蔬菜质量进行了相关试验。

　　试验地点选择在沧州运河区南陈屯乡，种植油麦蔬菜，露地种植。土壤为棕色土壤，土壤肥力中等，土地平整，灌溉条件良好。每公斤土壤含有20.58克有机质、1.17克全氮、93毫克全磷、2.18克全磷、36毫克全钾、22.5克全钾、229毫克全钾。

　　共处理6次，重复3次，共18个小区，每个小区面积15平方米。处理1：基肥习惯施肥，不追尿素；处理2：基肥习惯施肥，每亩追尿素10公斤；处理3：每亩基肥施酵素生物肥180公斤，不追尿素；处理4：每亩施酶生物肥180公斤，追尿素6公斤；处理5：每亩施酶生物肥180公斤，追尿素10公斤；处理6：每亩基肥施酵素生物肥180公斤，追尿素14公斤。追肥分两次追施，油麦菜长到15厘米高追一次，收获前20天追一次。

　　6处理产量分别为4123.2公斤、426.3公斤、4323.2公斤、4446.7公斤、4446.7公斤、4323.2公斤。

　　硝酸盐含量的测定分为生育期三次，维生素C含量在收获期测定。新鲜蔬菜中的硝酸盐允许量为432毫克／收获6处理的硝酸盐含量分别为153毫克／公斤、118毫克／公斤、193毫克／公斤、228毫克／公斤、153毫克／公斤、292毫克／均低于国家许可范围的公斤。维生素C含量为18.52毫克／17.19毫克／22.49毫克／公斤，19.84毫克／公斤，19.84毫克／21.16毫克公斤／公斤。根据以上结果分析，由于施肥量不同，油麦菜对硝酸盐含量影响较大。追肥量越大，含量越高；油麦菜的维生素C含量也与施肥不同。有机肥的维生素C含量高。通过对上述产量和质量测量结果的分析，得出以下结论：在一定的氮肥范围内增加追肥量，但当追肥量大于10公斤时／亩，产量下降；氮肥越大，硝酸盐含量越高，维生素C含量越高；5产量和质量高于其他处理，硝酸盐含量低。是一种值得提倡的施肥方法。