一、预处理 将黄瓜放入移动水中清洗，沥干，将两端的后破碎机切成1-2mm的碎片。然后在约80摄氏度的热水中煮2分钟，以实现钝化酶、颜色保护、软化组织和提高出汁率的目的。 二、榨汁，粗滤 预煮好的黄瓜碎片冷却到室温，然后进入榨汁机榨汁。榨出的汁液通过

　一、预处理

将黄瓜放入移动水中清洗，沥干，将两端的后破碎机切成1-2mm的碎片。然后在约80摄氏度的热水中煮2分钟，以实现钝化酶、颜色保护、软化组织和提高出汁率的目的。

二、榨汁，粗滤

预煮黄瓜碎片冷却至室温，然后进入榨汁机榨汁。榨出的汁液通过装有100目网筛的过滤器过滤。

三、澄清

精滤后的汁液放入封闭容器中，同时加入占汁液重量的0%．1.琼脂或明胶应静置约4小时，以进一步去除杂质、胶体和其他大分子聚合物。澄清后的上层汁液应通过200目网过滤。

四、调配

汁液精滤后，占液量的0%．1的CMC—Na。然后根据口味要求，或加入适量的糖和柠檬酸，加入甜酸味；或加入适量的精盐，加入咸味；或者不加调味料，做成原味。

　　五、浓缩

均质汁调味后，进入真空浓缩锅，控制真空度0．8至1．0mpa进行浓缩处理。然后进入均质机，在6-8mpa的压力下进行均质处理，细化汁液中的营养颗粒，进一步分离，使系统更加稳定。

六、杀菌、包装

浓缩汁在90-95摄氏度下通过热交换器瞬时消毒。持续30秒。然后在无菌环境中，趁热将其放入消毒袋中，储存在0-10摄氏度下。