黄瓜的苦味是由苦瓜素引起的，可引起呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。可采取以下措施减少黄瓜生产中的苦味： 首先，没有苦瓜种苗。苦黄瓜可以遗传，所以，当黄瓜即将成熟时，取一些瓜的表面品尝，选择无苦瓜种植。 二、施肥

　　黄瓜的苦味是由苦瓜素引起的，可引起呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。可采取以下措施减少黄瓜生产中的苦味：

　　首先，没有苦瓜种苗。苦黄瓜可以遗传，所以，当黄瓜即将成熟时，取一些瓜的表面品尝，选择无苦瓜种植。

　　2、施肥应合理。氮肥的施用应在幼苗期控制，然后逐渐增加氮肥的用量。到开花结果盛期，黄瓜对氮、磷、钾的吸收比例基本为5：2：6.氮肥过多或磷钾肥过少时，容易产生苦味。

　　第三，避免高温。当地温超过30℃的高温持续时间过长时，苦瓜会增加。

　　四、避免早干。早干时，更容易产生苦味瓜，应及时浇水，避免干旱。

　　摘自:青海2007.12.12.5版科技报》