河南山药资源丰富，栽培历史悠久，被誉为“怀药之乡”。据统计，2005年山药栽培面积约6.67万公顷，总产量150万吨，年产值超过20亿元。其中，怀庆、温县、武术等地已成为河南省山药生产基地。 近年来，随着山药种植面积的快速扩大河南山药资源丰富，栽培历史悠久，被誉为“怀药之乡”。据统计，2005年山药栽培面积约6.67万公顷，总产量150万吨，年产值超过20亿元。其中，怀庆、温县、武涉等地已成为河南省山药生产基地。近年来，随着山药种植面积的快速扩大，大多数品种退化，主要表现为营养和药用成分波动大、抗逆性减弱、食用器官变小或畸形、肉黄、单产量低、不稳定，降低了山药的商品价值。作者从多年的山药研究中分析了河南山药退化的原因，并提出了预防和控制措施。1山药品种退化的原因1.1病毒病引起的退化病毒病是各种无性繁殖作物退化的主要原因之一，包括山药。病毒病一般由吸入口昆虫传播。感染病毒病的植物表现为叶片扭曲、皱缩、叶绿体减少、叶色异常、株型减少。虽然它不会导致植物死亡，但它会导致山药产量和质量的下降。病毒病原菌一般潜伏在山药植物和块茎中，逐年传播，危害逐年加重。据报道，河南省主要山药种植区发现了多种马铃薯病毒病，如PVA、PVM、PLRV、PVS、PVX、聚氯乙烯和马铃薯卷叶病毒，其中聚氯乙烯和聚氯乙烯具有最强的感染力和最高的检出率。1.2无性系变异引起的退化河南各地使用的山药品种多为有性杂交一代无性系，遗传上高度杂合。虽然采用无性育种方法，但由于土豆育种基地设施不完善，育种程序简化，自然环境条件，特别是恶劣气候，导致大量无性变异，难以保持品种原有的优良特性。大多数变异植物都是劣变体，混合在良种中繁殖，这必然会降低原品种的应用价值。由于大型种植户大多采用“家家种山药，家家户户种土豆”的形式，不注重选择和复壮，这增加了变异导致退化的可能性。1.3连作引起的退化山药是一种具有很高市场价值的蔬菜。由于种植面积的不断扩大，难以实施休耕、轮作等技术措施。由于多年的连续性，各种感染山药的病虫害在土壤中积累，危害逐年增加。例如，在河南省怀庆、武术等传统山药种植区，线虫危害非常严重，导致块茎形成深棕色斑点，深入木质部，产量和质量逐年下降。1.4种薯繁殖方法粗放引起的退化山药种薯一般采用顶芽繁殖。为了提高繁殖系数，增加种植土豆的数量，大多数农产品在地下种植整个块茎，并在发芽后切割。由于切割后的块茎段伤口未经消毒或消毒不彻底，种植后会导致大量病原体侵入，导致块茎生长缓慢、外观畸形、肉黄褐色等症状。在大多数情况下，土壤病原体一旦成功入侵，就可以寄生在块茎中，形成种传性病害，逐年危害。1.5种幼苗混合引起的退化山药生产技术环节较多，苗期各品种难以区分，种苗混杂的概率较大。在收获、运输、储存、育苗、分苗、种植过程中，由于不注重选种、留种，育苗时混合品种，种植时混合土豆幼苗，最后混合收获。由于对品种特征缺乏了解，或品种之间的表面特征难以区分，在大量运输幼苗时与其他品种混合，难以检测，增加了品种之间混合的机会。混合山药块茎的形状、大小、营养和药用成分差别很大，从而降低了其商品性。2防止山药退化的措施2.1建立健全山药良种繁育体系建立合理的良种繁育体系，是加快良种推广、保持种性、防止种性退化的最有效措施。山药生产可实施种薯三级制生产供种体系，即基本种薯→原种种薯→商品种薯。基本种植土豆应以专业种植单位或设施条件好、技术实力强的企业为主，控制实验室或温室生产，选择优良品种，严格检测病原体；原种植土豆可通过乡镇农业技术部组织专业技术单位，在山药种植区建立隔离网室或选择隔离区集中繁殖，确保种植土豆的纯度和健康；商品种植土豆的生产实行网络系统，也就是说，在山药种植区，根据不同的地理环境和栽培水平，选择一些相对稳定的土豆生产农民，并根据生产规模订购生产。在繁殖过程中，应注意好品种的区域化，避免长途运输造成的土豆腐烂、疾病蔓延等不利因素，尽量缩短土豆繁殖周期。2.2生产中注意净化选择在山药生产过程中，农民和技术人员可以根据良种的特点不断去杂去劣，把握选苗、选株、选薯三关。一般选用块茎形正、光滑、根痕小、无病、无伤、具有本品种典型特征的山药作种薯。有条件的地方隔离保种，单独育苗。经过反复净化和生产选择，可以有效防止品种变质、混合等因素引起的退化，从而达到提高生产率、延长品种使用寿命的目的。2.3加强栽培管理措施山药种植土豆是同一品种的无性系统，后代遗传基础相同，特征性能相对稳定。但如果栽培管理不当，也很容易导致个性退化。因此，加强栽培管理是防止山药种性退化的另一项重要措施。①山药生产田正确采用耕作轮作制度时，应采用深沟或深耕和地膜覆盖技术，冬春冻融土壤，可减少病害的发生。轮作反茬对消除冬眠山药中寄生的病原菌和土壤寄生菌引起的病害有明显的作用。它可以促进蔬菜、土豆和土豆的轮作。一般来说，它可以与茄科、豆类、瓜类作物或小麦、玉米等粮食作物轮作。一般需要3年轮作1次，5年轮作5年。②无论是山药顶芽、山药截段还是零余子种植土豆，都必须选择表皮红棕色、肉白色、土豆形状好、无病虫害的山药作为种植细菌。催芽前，可用40%多菌灵胶悬剂1000倍液浸泡30min，取出晾干后，种植前20天左右用埋湿沙法催芽。切割后的山药截面应用消毒剂涂抹伤口，伤口愈合后方可种植。种植后，发现病株后，应及时清除中心病株，同时清除周围60cm以内的健株，挖出带菌土，将石灰撒入病穴，然后用干净的无菌土回填。③在山药生产过程中，药物防治可以配合药物防治病害的发生，从而达到保持品种优良性状、防止退化的目的。种植山药时，可施敌百虫毒土防治地下害虫。为防止病菌感染，在山药发病前喷洒杀菌剂，防止病原菌入侵，保护植物。例如，7月中下旬至8月初，每667平方米用50%甲基托布津800倍液喷洒2次，每次间隔8次～山药枯萎病、炭疽病、叶斑病可预防10天。2.4实行菜窖储存贮藏是保证山药种薯质量的重要环节，贮藏阶段的主要任务是防止种薯感染和腐烂。收获后，及时去除山药块茎上的土壤，放在室外晾干，蒸发种薯表面的水分，愈合断面伤口。然后，将种薯放入菜窖中，用埋藏法储存，即一层种薯放入一层干净湿润的河沙中，厚度为1～2cm，交替放2～三层，上部覆盖草毡等防冻保湿材料，注意菜窖内温度保持在0℃以上。储存过程中，应定期检查，及时清除烂山药种薯，如发现河沙过干过湿，应及时调整，确保山药种薯安全越冬。