由于干旱的持续肆虐，中国农业专家正在考虑放弃传统的主食大米，鼓励农民种植土豆。 餐桌上的米饭可能会让位于土豆泥和薯条上。许多农业产区的严重干旱意味着这种转变可能势在必行。 丑陋的土豆更耐旱，更有可能成为水稻和小麦的替代品。 由于干旱的持续肆虐，中国农业科学院农业专家们正在考虑放弃传统的主食大米，鼓励农民种植土豆。餐桌上的米饭可能会让位于土豆泥和薯条上。许多农业产区的严重干旱意味着这种转变可能势在必行。丑陋的土豆更耐旱，更有可能成为水稻和小麦的替代品。由于中国60%的耕地缺水，中国农业科学院农业专家屈尽玉说：“土豆比大米和小麦更耐旱，更适合中国。”这种转变遇到的问题之一是如何利用补贴让农民放弃水稻和小麦。中国是世界上种植土豆最多的国家。长期以来，土豆一直是西北等地区的后备粮食。如果小麦道歉，种植土豆，因为土豆在干旱时的产量至少可以达到正常产量的60%。当地农民称之为“救命粮”——在中国，土豆被视为粮食作物。尽管洪水已成为今年夏天媒体的焦点，但中国每年灌溉用水的缺口仍高达300亿立方米。中国科学院研究员陈凡说:“土豆不仅营养丰富，而且每公顷产量是其他作物的3-4倍。”陈凡还说：“由于技术限制，水稻、玉米和小麦的单位面积产量难以提高，土豆已成为满足13亿人粮食需求的更好选择。”中国国土资源部表示，中国在过去10年中损失了近7%的耕地。农田也受到污染和水土流失的严重影响。中国六分之一的耕地被重金属污染，40%以上的耕地存在水土流失和土地沙化问题。