要正确认识毒蘑菇，唯一的办法就是从生物学性质入手，了解它的外部形态、内部结构和生态习性，很难用一两句话来解释。目前，国内外还没有一种简单有效的方法来检测所有毒蘑菇。 民间流传的一些说法是不可信的，更不用说 要正确认识毒蘑菇，唯一的办法就是从生物学性质入手，了解它的外部形态、内部结构和生态习性，很难用一两句话来解释。目前，国内外还没有一种简单有效的方法来检测所有毒蘑菇。　　民间流传的一些说法是不可信的，不能作为规则使用。比如有人说颜色鲜艳，外观好看，或者菌盖上疣有毒；有人说没有蛆，没有昆虫有毒；有人说有腥、辣、苦、麻、臭的有毒气味；有人说受伤后变色有毒；也有人说银器、大蒜、米饭等可以在烹饪时变色。事实证明，某一说法对某一毒菇的鉴定可能是正确的，但绝不能作为鉴别所有毒菇的依据。例如：毒伞、白伞等颜色不鲜艳，外观不好看，受伤不变色，也不能使银和大蒜变黑，但都含有致命毒素，50克重的毒蘑菇可以毒死成人。但香菇不生蛆，不生虫，却是一种珍贵的食用菌。相反，豹斑毒伞是著名的毒菇，既生蛆又生虫。牛肝菌种类繁多，俗称“见手青”，一碰就真是绿色，但却是一种风味独特、口感滑润细腻的美味食用菌。因此，要准确理解毒菇，需要大型真菌的分类知识，不能一概而论。不认识的野生蘑菇千万不要轻易食用，以免中毒。