百合是百合多年生草本植物，栽培历史悠久。过去，百合仅限于食用，栽培面积小；随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，广泛应用于生产绿色保健食品和先进饮料，深受国内影响

　　百合是百合科多年生草本植物，栽培历史悠久。过去，百合仅限于食用，栽培面积小；随着科技随着人民生活水平的提高，绿色保健食品和高档饮料广泛应用于生产，深受国内外消费者欢迎，产品供不应求。百合667m2产量约1000公斤，高达1500公斤以上，产值约1.5万元，纯收入5000~6000元，高达100000元，效益是种粮的10~15倍。被誉为泰和县苏溪镇"百合之乡",早在1985年就种植了，1995年"百合引进栽培技术"荣获农业部科技奖。栽培加工技术简介如下：

　　1 栽培技术

　　1.1气候条件

　　百合适应性广，地上茎生长最适宜的土壤温度为14~16℃，气温为16~24℃，鳞茎膨大适宜温度为24~29℃，土壤湿度为18%~22%。

　　1.2种植品种

　　百合品种繁多，多为野生，苏溪镇主要栽培品种为龙芽百合和兰州百合。龙芽百合主要产于湖南邵阳分为高片型和柳叶型。高片型:茎高100~105cm，鳞茎白色，扁圆，最大鳞茎500g以上，鳞片宽厚，产量高。柳叶型:叶夹长，叶距密，肉质根系发达，外鳞条长。鳞茎收获时为白色，布有小红点。兰州百合是甘肃兰州农家品种，鳞茎扁圆，高6.1cm左右，直径11cm，球茎重500g以上，鳞茎包裹紧密，洁白如玉，鳞片宽大肥厚，含糖量高。

　　1.3土壤选择

　　排水良好，土层深沉的沉淀土壤和红壤土，pH值5.7~6.3，可种植在谷物平原、丘陵、山区、粘度、硬化、潮湿、地下水位高的地块不适合种植，避免连接，同一地块间隔3年以上。

　　1.4 播种处理

　　夏季前后，第一次深翻地24cm，晒白后耙碎，清除杂物， 667m2猪牛栏粪1000~1500kg、复合肥45%三元素(含硫)50公斤、以80~100kg的腐熟菜干饼为基肥，再犁耙，使肥料与土壤均匀混合。白露至寒露期间，即9月中旬至10月初，为防治地下害虫危害鳞片，667m2撒生石灰50kg、呋喃丹3公斤用于土壤消毒、杀虫，然后作床，宽130cm，高20cm，边界呈龟背形，长度取决于田间。若田块较长，应打开腰沟，中沟稍浅，边沟宽30cm、深约25厘米，沟沟相通。边界表面按行距40cm开6~10cm深的播种沟，667m2沟施钙镁磷肥50kg，按株距18cm顺序排列。种植雄蕊种植在种植沟一侧，防止肥料烧坏。种植后，覆盖土壤约6cm。化学除草隔1~2天进行，667m2用地乐胺150ml与水混合50kg均匀喷洒，然后用稻草覆盖边界表面。一般667m2需要200~250kg百合种蕊.

　　1.5 田间管理

　　①第二年春茎出土前，中耕1~2次，结合培土堵桩，及时拔草，减少养分消耗。苗高15cm左右追肥一次，以稀薄人畜尿为主，沼液肥较好。第二次追肥是在采芽后进行的。667m2施肥水1000~1500公斤，尿素10~15公斤，浇在行间，不能施在茎下，以免烧伤鳞茎，损伤根系。后期注意苗木补肥。一般来说，追肥应该在收获前50天停止。②百合怕污水，要保持沟通畅通，雨停沟干燥，注意防止雨水冲刷土壤堵塞沟渠。③稻草覆盖可以提高土壤温度，早发芽早出土，增加土壤腐殖质，有利于鳞茎膨胀，增产12%以上，防止暴雨冲刷边界。但地温应控制在30℃以下，超过25℃时应及时揭开稻草覆盖物。④抹芽、摘芽、摘芽：晴天选择，有利于伤口愈合，防止病菌侵入。芽芽芽可抑制茎的生长，减少营养消耗，有利于鳞茎肥大。

　　1.6 病虫害防治

　　百合的主要病虫害包括灰霉病、疫病、炭疽病、白丝病、基腐病、生理芽枯病、生理萎蔫病、病毒病、腐败病、枯萎病、红砂虫、锈虫、蚯蚓、蚜虫等。70%甲基托布津或代森锰锌600倍液均匀喷洒，40%乐果600倍液或2000倍液喷洒害虫。

　　1.7采收和留种

　　夏季前后，茎枯萎，鳞茎完全成熟，是收获的最佳时机。采收应在晴天进行，雨天或雨后不宜采挖。种植百合应去除根和土壤。收获鳞茎和鳞片后，应及时在阴凉处摊开晾干2天，然后用细沉积物堆放。层数为1~2层，保持湿润；储存应选择干净通风的房间，每10天左右抽查一次雄蕊。如果发现腐烂的物种，应及时清除。在排放鳞茎时，应在地面上撒一些石灰粉，不要将鳞茎堆放在水泥地面上。

　　2 百合加工

　　2.1 场地、工具

　　根据估算产量选择加工现场，准备专用锅(87~93cm锅)、燃料、捞滤工具、干燥工具等。

　　2.2 剥片

　　一般早上挖，下午或晚上剥，第二天早上在锅里煮。去除收获的鳞茎，从外到内逐层剥去鳞片。鳞片应充分清洗，过滤干燥，待煮沸。

　　2.3 煮制

　　烹饪的关键是掌握温度，及时出锅。若未煮熟，干片呈黑色，影响质量；煮烂碎片多，干片重量减轻。具体步骤：先洗净锅，放入约2/3的清水，煮沸后，将10~15公斤的鳞片倒入锅中，勤搅拌，快速翻转，大火均匀。内外鳞片分开煮，外鳞片用火煮6~7分钟，内鳞片约2~3分钟。具体时间取决于鳞片颜色的变化。鳞片由白色变为米色，然后由米色变为白色。鳞片背面有木丝裂纹，应立即退火，迅速从锅里出来，然后摊开。

　　2.4 摊晒

　　为防止发霉变质，应完全干燥，用手折断鳞片干燥，断口两端光滑，即全干。雨不干时不要堆放，应摊开通风