蓝莓的功效和作用 蓝莓意味着蓝色浆果。一种是低灌木，野生脚短，颗粒小，但花青素含量高；二是人工栽培蓝莓，可生长到240cm高，果实大，水分多，花青素含量相对较低。蓝莓果实营养丰富，不仅营养保健效果好，而且防止

　　蓝莓的功效和作用

　　蓝莓意味着蓝浆果。一种是低灌木，野生矮脚，颗粒小，但花青素含量高；二是人工栽培蓝莓，可生长到240cm高，果实大，水分多，花青素含量相对较低。蓝莓果实营养丰富，不仅营养保健效果好，还具有预防脑神经衰老、强心、抗癌软化血管、增强人体免疫力的功能。蓝莓栽培最早的国家是美国，但栽培历史还不到一百年。因其较高的保健价值而风靡全球。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。它有助于消化。

　　蓝莓又称杜斯、黑豆树(大兴安岭)、都柿(大小兴安岭、伊春)、地果、龙果、蛤蜊池果（吉林）、日苏沉闷(蒙古族语)、吉厄特、五格特(鄂伦春语)等。种加词uliginosum意味着“湿地或沼泽生长”，多年生灌木或小灌木植物属于杜鹃花科越橘，有“兴安小雪莲”赞美分布在朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美和中国大陆黑龙江、内蒙古、吉林省长白山地区生长在海拔900米至2300米的地区，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场，也是石楠灌木的重要组成部分。蓝莓亚种或变种的分类方法很多，但由于不同地区的学者观点不同，蓝莓种植没有被广泛认可的亚种或变种。

　　一、蓝莓的营养价值

　　蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养，而且富含黄酮类化合物和多糖化合物，因此也被称为“皇后”和“浆果之王”。

　　1、常规营养成分

　　蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适中，香气清爽宜人。蓝莓富含蛋白质、维生素等传统营养物质，矿物质和微量元素也相当可观。因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确，名符其实！

　　2、特殊营养成分

　　①花青素

　　花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中的花青素含量很高，花青素种类也很丰富。研究发现，高丛蓝莓果实中的花青素含量高达15种。虽然不同品种的蓝莓含量不同，但一般含量相对较高。

　　②总酸和有机酸

　　蓝莓中的有机酸含量约占总酸含量的一半以上。大多数有机酸是柠檬酸，其他有熊果酸、奎宁酸和苹果酸。需要强调的是熊果酸，也被称为乌索酸，属于弱酸性五环三萜类化合物，是各种天然产品的功能成分，具有广泛的生物活性，特别是在抗肿瘤方面。

　　③酚酸

　　蓝莓含有多种多酚，酚酸是一种重要物质。酚酸是一种酚类物质，具有良好的营养功能和抗氧化剂等药理活性。蓝莓中有十多种酚酸，其中氯原酸含量最高，也称为咖啡单宁酸。研究发现，它对各种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，抗氧化作用也非常强。

　　④超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶（SOD）酸性金属酶广泛存在于生物体内，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是去除生物氧化产生的超氧阴离子自由基，被称为“21世纪的保健金”。蓝莓富含SOD。虽然不同品种的蓝莓SOD含量略有差异，但总体差异不大。

　　⑤果胶

　　果胶是一种多糖聚合物的总称。科学研究发现，果胶能有效去除人体内未消化的食糜等肠道有毒关键物质，有助于调节餐后血糖与肠道微菌群的平衡，也有助于多种现代化“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓果胶含量丰富，约为苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

　　⑥紫檀芪

　　紫檀香因最早在紫檀植物中发现而得名。2004年，科学家们首次将紫檀香分离在蓝莓和葡萄等浆果中。研究发现，紫檀香还具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和糖尿病作用。紫檀香在抗癌方面的作用也引起了人们的高度关注，特别是在抗结肠癌方面，紫檀香具有非常令人满意的效果。

　　除了上述营养成分外，蓝莓还含有云斌单宁醇等物质。因此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。

　　3、膳食价值

　　蓝莓是一种营养价值很高的果肉，富含维生素、蛋白质、矿物质等营养元素。其中，蓝莓中独特而珍贵的花青苷色素在水果中所占比例非常高，蓝莓富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素。蓝莓富含营养元素，高于其他水果。蓝莓还富含钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。

　　花青素可以保护眼蓝莓含量很高的花青素对人体眼睛有很好的保养作用，可以缓解眼睛疲劳，改善视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可以直接加速视网膜、紫色的合成和再生，让眼睛充满活力！根据日本生物医学博士中川和宏的临床报告，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增强视力。蓝莓富含维生素、矿物质和纤维元素。多吃蓝莓可以提高人体免疫力和素质。此外，蓝莓富含维生素C，具有预防癌症和抵抗心脏病的作用。蓝莓果胶丰富，能稀释人体脂肪，保护人体心脑血管健康。此外，蓝莓还富含抗氧化剂，可以延缓人体衰老。

　　蓝莓中的花色苷具有很强的抗氧化性、抗自由基、延缓衰老、防止细胞退行性变化，对抑制血小板聚集、预防脑病变、动脉硬化等疾病有一定的作用，还能增强毛细血管，改善血液循环，减弱血小板粘度，预防血凝块，增强心脑功能，增强儿童骨密度，预防便秘。

　　老少皆宜，尤其适合心脏病患者，每次10岁～20个。

　　腹泻时不要吃；因为蓝莓汁中的某些成分会导致蛋白质凝固，所以不要和牛奶等乳制品一起吃。

　　4、保健价值

　　蓝莓富含氨基酸、微量元素、花青素(主要成分为矢车菊-3-半乳糖苷、芍药-3-半乳糖苷、矢车菊-3-葡萄糖苷)、花青素、儿茶酸等多酚，其中蓝莓花青素抗氧化性强，对眼心血管疾病疗效好，能起到美容保健等多种作用；维生素含量一般，但维生素E和吡哆醇(维生素B6)含量相对较高；黄酮类化合物占干重的0.5%，具有降血压、软化血管、预防动脉硬化、降血糖、减少胆固醇积累等功效。此外，果汁对致癌物亚硝胺具有分解能力；叶果具有收敛清热的功效。入药可健胃消食止腹泻。蓝莓还可用于治疗淋毒性尿道炎、膀胱炎等疾病，富含铜、铁、锌、锰、钙、镁；锰有助于治疗肾病，锰含量高于铜，有助于抗衰老；锌有助于治疗慢性肾病，如尿毒症患者可缓解锌，蓝莓锌含量达到81.7微克/克，有助于治疗肾病。蓝莓和欧洲越橘可用于治疗能抑制氧化应激诱导的神经细胞凋亡，能很好地保护神经细胞，蓝莓的保护效果优于欧洲越橘。

　　蓝莓叶的营养成分与水果相似，可作为保健茶开发利用。蓝莓根茎叶炒汁常用作轻度泻药，或干磨粉外敷伤口。

　　5、药用价值

　　蓝莓能有效降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，促进心血管健康；增强心功能，预防癌症和心脏病，预防脑神经衰老，增强脑力；增强视力，减少眼疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的感冒、喉咙痛和腹泻。

　　出汁率为80的蓝莓－85%的果汁含糖量为80%－110克/升，总酸量20－25克/升，鞣质1.5－2.5克/升，但缺点是容易染色嘴唇、牙齿和皮肤。一旦沾上果汁，就不容易洗掉。慢慢褪色需要几天时间。然而，蓝莓果汁中使用了现有的脱色技术，可以解决这个问题。用果汁酿制的杜斯果酒色泽紫红，透明清澈，口感酸甜柔和，适合酒量低的人饮用。用蓝莓榨汁留下的果渣酿造的果醋营养丰富，能调节新陈代谢平衡，提高人体的解毒免疫力，具有很强的抗癌作用；酒精分解能力强，解酒效果好，能控制皮肤油脂分泌，具有一定的美容护肤效果。茎叶鞣质含量为6%，可用于提取提取提取物。

　　二、蓝莓的功效和作用

　　蓝莓现在离我们的生活越来越近，有越来越多的东西含有蓝莓或蓝莓的味道。你对蓝莓的功效了解多少？

　　蓝莓在欧洲和美国一直很受欢迎，因为它具有很高的抗氧化活性和丰富的营养。蓝莓是世界卫生组织公布的绿茶等十大健康食品中唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为蓝莓“人类五大健康食品之一”。美国《时代》周刊也称，“蓝莓可能比任何其他水果或蔬菜都含有更多的抗氧化剂”。

　　1、蓝莓果实营养丰富

　　蓝莓是高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健水果。它不仅具有良好的营养和保健作用，而且具有预防脑神经衰老、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橙子等水果，可称为“世界水果之王”。然而，由于蓝莓的价格相对较高，它远不像苹果和橙子那么受欢迎。事实上，有五种人最适合吃蓝莓。

　　2、爱美女性的时尚选择

　　蓝莓含有大量的花青素，可以防止皮肤皱纹的早期产生，是自然界中最有效的抗氧化剂。长期食用花青素可以从内到外预防皱纹，使皮肤光滑有弹性。

　　3、儿童和电脑家庭的护眼之星

　　蓝莓果实中的花青素对眼睛有很好的保健作用，可以促进视网膜上视红素的再合成，减少眼睛疲劳，改善夜间视力，这是许多药物无法比拟的。

　　4、上班族和老年人的健康选择

　　蓝莓中的花青素可以抗癌，减少心脏病，预防脑神经老化，增强人体免疫力。蓝莓还含有大量的钾，有助于维持体内的液体平衡、正常的血压和心脏功能。

　　既然蓝莓有这么多好处，老少皆宜，不妨来几个。