如今，当人们谈论杂粮时，人们习惯性地称之为小字。与田间作物相比，杂粮主要种植在沟壑边缘和山区旱地上，种植面积小，不是

　　现在人们谈论杂粮，人们习惯性地冠以“小”文字。与田间作物相比，杂粮主要种植在沟壑和山区旱地上，种植面积小，不是主食，因此被称为“小杂粮”。过去，山东省高青县广泛种植小杂粮，尤其是棉田。如今，高青县棉田大幅减少，杂粮面积大幅减少。过去，家家户户种植棉花和杂粮的繁荣景象难以再现。

　　曾经“吃香”的五谷香

　　55岁的郭孝宝是黑里寨镇东段村五谷香杂粮供销公司的负责人。他已经买卖了小杂粮。“从业”30余年了。

　　“早年，我的杂粮收购渠道有两种，一种是农民上门销售，另一种是上市收购。”郭孝宝说，到了杂粮收获季节，来他公司卖杂粮的农民往往人满为患。每天最多可以买几百吨。

　　“每家每户种棉花，棉田套杂粮。除了一部分杂粮自己吃，大部分都换成了钞票。”他说，由于杂粮库存大，当地出现了许多杂粮贩子。“二十年前，光是我们村就有七八个人这样做，现在只剩下我们两个了。”郭孝宝说，过去农村市场或大或小都有杂粮市场，包括绿豆、小豆、红豆、爬豆、芝麻甚至红薯干。“田镇大集杂粮市从南到北有两里多地，叫买卖，人声噪音大，非常红火。现在再去看看，一个卖粮的也没有！农村集市粮食市场‘集体消失’。虽然个别市场上有为数不多的小杂粮摊贩，但根本不能称之为‘市’。”郭孝宝说，他目前的营销方向也发生了变化，从早期的村庄到城市，到从城市到村庄——当地经销商从大型杂粮批发市场批发再批发，年销量也从过去高峰期的几千吨下降到现在的二三百吨。

　　为什么农民不愿意种植？

　　为什么小杂粮变成这样？“小”了?相当一部分原因属于棉花。过去，杂粮主要在棉田种植——棉花在四月播种，覆盖地膜后，在田垄之间种植绿豆。绿豆的生长期超过2个月。当棉花长到人们的膝盖高时，绿豆就会成熟，这基本上不会影响棉花的生长。“棉花不减产，还能增加一季收入。棉农基本上从事套种。”郭孝宝说，棉田和玉米田多为套种，主要是棉田。以前家家户户种棉花，现在种棉花少了，小杂粮也失去了套种的基础。即使有人种棉花，也不愿意再做套种，因为套种太麻烦了。

　　笔者在采访中了解到，机械化操作的难度也迫使小杂粮变小。如今，一些杂粮作物仍然遵循从管理到收获的最原始的操作方式，如用手收获绿豆、用手收获芝麻、用轮子碾碎大豆等。“现在农村经济是工作经济，工作一天200元左右。普通人是什么省事？”郭孝宝说。

　　以绿豆为例，按高青县正常年份亩产和市场价计算，一亩土地收入约1000元，略高于田间作物。但是因为种杂粮太多了“复杂”，农民还是不想种。“豆科作物的特点是果实同时不成熟。以同一作物为例，早熟和晚熟的时间相差五六天。早成熟的如果不及时撮下来，就会爆在地里，造成损失。”郭晓宝说，绿豆的收获是成熟的，不成熟的早期，回家干燥会影响颜色，降低质量；成熟的不及时匹配，会爆炸在地上；至少匹配两次，超过五六次。”

　　相比之下，田间作物的生活要好得多。由于田间作物面积大，市场广阔，机械制造商愿意在田间作物机械上投资更多。田间作物完全机械化，机械操作拥有厂家成熟的技术服务。

　　发展的瓶颈在哪里？

　　大田作物关系到国家粮食安全，小杂粮是主粮的补充。它的存在可有可无吗？高青农业局副局长杜作忠对此持否定态度。他说，随着人们饮食营养观念的逐步建立，营养全面、味道鲜美的小杂粮将越来越受到市民的欢迎。至于吃杂粮的技巧，郭晓宝建议：烹饪前，硬杂粮可以在水中浸泡一段时间，然后用文火煮。“不久，粥色香味俱全。”

　　杂粮作物的产量明显低于小麦、玉米、水稻每亩产量过千斤的产量。“大田作物实现了良种全覆盖，提高了质量，增加了产量，杂粮产量仍保持在较低水平。正常情况下，绿豆产量超过200斤/亩，大豆产量超过400斤/亩。”郭孝宝呼吁种子公司尽快培育出高产优质的小杂粮作物品种。

　　与大田作物成熟的机械化服务相比，杂粮作物目前保持在较低的机械化水平。“市场上很少有专门针对杂粮作物的农业机械。杂粮面积太小，限制了机械的研发和推广。机械化的滞后反过来制约了杂粮的发展。

　　杂粮也需“大田化”。散落的地方不是杂粮生存的地方，杜作忠说，杂粮也适合大田种植。县常家镇台李村丰饶粮食合作社去年成功种植张杂谷8号小米。今年，他们将面积扩大到200亩，并与大型超市签订了每公斤6元的收购协议。按小米亩产700公斤计算，丰富合作社的小米亩收入将达到3500元。扣除投资成本后，纯收入可达2500元，收效率远高于大田作物。