1、植物保鲜方法：在容器底部放置适量的大蒜、胡椒粉、芥末等能释放植物杀菌素的植物，一层一层地排放新鲜鸡蛋，并在四面墙和鸡蛋之间填充

　　1、植物保鲜方法：将适量的大蒜、胡椒粉、芥末等植物放入容器底部，可释放植物杀菌素，逐层排放新鲜鸡蛋，并填充四壁和鸡蛋体，使灭菌气味在容器内扩散，保持新鲜非常有效。

　　2、生石灰保鲜法：取生石灰O.5公斤，100克明矾加水2.5公斤，先溶解石灰、明矾，冷却后加入冷水27.5公斤倒入气缸或罐中，然后轻轻将鸡蛋放入溶液中。密封后，放在通风和阴凉的地方。温度不得超过25℃，可保存8个月以上。

　　3、草木灰保鲜方法:选择干燥、新鲜、不受潮的柴草灰或炉灰，在准备好的容器底层铺一层约13厘米厚，然后用一层鸡蛋和一层灰盖住，上层灰盖稍厚，放在通风干燥的地方，每月检查一次，可保存一年而不变质。

　　4、灰、明矾液保鲜法:将明矾200克、石膏200克、黄丹粉100克、生石灰1.25公斤、清水50公斤溶解，搅拌均匀，放入容器中，冷却后放入鸭蛋。容器中的水应高于蛋面10cm以上，放在通风干燥的地方，防止阳光直射。这种方法可以保存8个—10个月以上。