（1）及时收获。收获取决于谷物颗粒的成熟度。收获过早，颗粒不饱满，绿色颗粒多，颗粒含水量高，干燥后收缩，重量1000粒，

　　（1）及时收获。收获取决于谷物颗粒的成熟度。收获过早，颗粒不饱满，绿色颗粒多，颗粒含水量高，干燥后皱缩，1000颗粒重量低，产量低，谷穗和茎含水量高，堆放过程中容易发热发霉，影响质量；收获过晚，茎干易折叠，穗代码脆弱易断裂，谷壳口松动易掉落。最好在蜡成熟或成熟的早期阶段收获谷物。

　　(2)收获时切割的谷穗应及时摊晒，防止谷穗发芽发霉。

　　（3）谷物的脱粒可采用动物力或车辆碾压场或机械脱粒。碾压时，谷穗的厚度应为13~16cm。注意清理场地，防止杂质和砂粒混入谷物中影响质量。

　　(4)收获的谷子有一定的生命力，不仅能呼吸，还能吸收水分。因此，在储存过程中，要注意降低温度和水分，抑制谷子的呼吸，减少微生物的侵害。谷物有两种储存方法：一种是干燥储存，在干燥、通风、低温下，谷物可长期保存不变质；二是封闭储存，干燥储存用具和谷物，使干谷物与外部环境条件隔离。