1 打扦戳洞 越冬时，菌床应先采取切割措施，以提高菌床的透气性，排出菌床内不良气体和有害菌丝的代谢物，

　　1 打扦戳洞 菌床越冬时，应首先采取切割措施，提高菌床的透气性，排出菌床内不良气体和有害菌丝的代谢物，使菌床和菌丝有机会尽快恢复健康。切割的要求和做法：用竹签或尖木棍或尖钢筋从细菌床底部向上戳孔，孔距12—15cm，最好戳到土层松动。切割时，床面应覆盖薄膜，防止上层培养物落入下层菌床。

　　2 喷水追肥 冬季气候干燥，菌床水分蒸发缓慢。为了防止菌床过度干燥，影响菌丝的正常代谢活动，蘑菇房一般应湿过冬。使用干过冬的蘑菇房，越冬期间还应注意菌床含水量的检查，并注意保湿，必要时应适当喷水。冬季蘑菇房喷水要配合追肥，不要喷清水。如果菌丝生长较弱，可喷洒健壮素和1%葡萄糖水，或0.25%尿素和0.5%磷酸二氢钾。 若菌丝生长正常，以猪、牛、人尿稀释液为宜，应在晴天中午喷水。室温0℃以下不宜追肥，防止菌丝冻伤。越冬期间喷1—2%石灰澄清液，调整土层的pH值。

　　3 保温与通风 冬季气温低，菌丝活力明显减弱。为了保持菌丝生长缓慢，蘑菇房必须加强保温。温度为3—4℃合适，注意稍微通风。

　　4 菌床整理 菌床整理包括松土、除老根、除废、补土等工作。菌床整理前应停水，加大通风，使细土水分收干，使松土翻动时不易破碎，逐床完成。整理结合喷水、追肥、覆盖细土(用细土6)—7kg/平方米，保护再生菌丝的生长)。整理菌床时，要根据具体情况具体对待。一种菌床应简单处理。首先将石灰粉均匀撒在土层表面，用量约13公斤/平方米。用短钉齿松开细土，然后将土层中的老菌丝和死蘑菇取出，然后整理床面，补充细土。二级菌床应先将细土刮到一侧，然后用竹签或齿叉斜插入土层，撬动材料中的粗土，挑选枯黄菌丝、老蘑菇根和老化无再生能力的干枯菌索，然后将粗土平整，覆盖细土，均匀撒上石灰粉，每100平方米用量15公斤，然后补充新的细土。也可以在粗土上撒少量新准备的培养材料，从底部的培养材料中挖出一些强壮的白菌丝作为菌种，播放在新材料上，然后覆盖细土，然后在床上喷洒水或石灰澄清液。喷水后3—5天再补一层细土。另外，蘑菇房要卫生，地面要保持清洁，地面要撒石灰粉，墙面要用石灰浆粉刷一次。每20天喷洒一次杀虫剂，以减少越冬病虫害的数量。等到明年春天，控制好温度，调好水，才能稳产高产。