近日，扬州大学园林植物学院丁存明先生培育了一种不添加农药、化肥和营养液的活蔬菜芽苗。整个生产过程只使用自来水　　近日，扬州大学园林植物学院丁存明先生培养了一种“活体蔬菜”芽苗菜，这种蔬菜不添加农药、化肥和营养液，整个生产过程只用自来水栽培，该产品最近将进入市场。

　　市场上出现“活体蔬菜”

　　所有的植物都可以食用

　　近日，扬州四季园、新城花园、石塔、江阳等农贸市场出现了一种生长在塑料盒中的芽苗蔬菜，名为“活体蔬菜”，新鲜的名词引起了许多市民的兴趣。那么，这种芽苗到底有什么特别之处呢？昨天，记者辗转反侧，发现了“活体蔬菜”据了解，该产品由扬州大学园林植物学院丁存明先生开发，最近出现在扬州市场“活体蔬菜”市场调研是为了适应市场。

　　谈及研发“活体蔬菜”丁存明告诉记者他的初衷是这样想的“卖菜”，起源于不久前“毒豆芽事件”。丁存明告诉记者，市场上销售的豆芽或多或少在培养过程中使用添加剂，俗称无根豆芽剂，广泛应用于豆芽生产行业。“此时，如何培育豆芽替代品，让消费者吃到放心的芽苗尤为重要。”

　　丁解释说，市场上使用的豆芽机可以满足食品要求，但品种相对单一。他开发的这种生长在塑料盒中的芽和蔬菜完全依靠自来水和植物种子的营养来完成生长，零添加、零农药和零污染。

　　“‘活体蔬菜‘事实上，生产非常简单。与传统的芽苗菜不同，我们的芽苗菜不使用任何添加剂，甚至不使用育苗基质。整个过程用自来水和植物种子的营养来完成生长。因此，与传统的去根芽苗菜相比，应该‘活体蔬菜’可全部食用，所谓全植物，全吸收，全营养。”丁存明告诉记者。

　　整个生长过程只需要自来水

　　依靠种子自身的营养生长

　　那么，这种“活体蔬菜”栽培需要经过哪些过程？丁存明表示，芽苗的栽培主要是通过选种，选用优质种子，保证芽苗能满足食用标准。

　　“我们先后尝试了大豆、绿豆、卷心菜、油葵、荞麦、花生、香椿、小麦等十几种品种。目前，卷心菜、油葵芽、根黄豆芽、根绿豆芽的栽培技术已经完成。”丁老师说，在培育过程中，他对选种有很高的要求，比如泰国的卷心菜种子，油葵种子新疆。

　　“种子选择后，这些种子将被放置在特定的培养皿中，然后转移到雾的生产车间。当然，这些雾也是由自来水直接加热产生的。种子在这里度过了6到7天，种子中储存的营养物质逐渐被消耗，以满足幼苗生长的需要，最终形成黄色的幼苗。”

　　丁老师告诉记者，为了保证不同消费者的消费需求，这些黄芽菜会放在灯光下绿化，但并不是所有的芽菜最终都会变绿。有顾客更喜欢黄芽菜，黄芽菜凉拌味道更好。最后，这些芽菜可以直接盖上盖子供应市场。

　　全过程不添加人工合成物质

　　能达到有机食品的水平

　　只需提供自来水生长的蔬菜是否有营养损失？丁先生解释说，由于植物种子中的所有营养物质都供应给芽和幼苗，它们不会影响种子的原始营养物质。与普通蔬菜相比，它们不仅味道鲜嫩、香味可口，而且容易被人体吸收。在营养方面，活性蔬菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，具有较高的营养价值和保健价值。

　　“豆芽国家安全标准是检测福美双等四种农药残留。我们委托国际顶级SGS检测199种农药残留，均未检测，远严格于国家标准。”丁存明说。

　　就“活体蔬菜”记者采访了扬州大学园林植物学院水生蔬菜专家江解增教授。江教授告诉记者，有机蔬菜理论上不添加任何合成物质。在目前的条件下，生产过程中不使用化肥和农药可以被视为有机食品，因此生活蔬菜也可以被视为有机食品。

　　价格略高于普通蔬菜

　　近期大规模供应市场

　　“目前，有黄豆芽、绿豆芽、卷心菜和油葵芽。与普通蔬菜的销售不同，我们的产品不需要用塑料袋包装。只要我们盖上培养皿的盖子，我们就可以出售。冰箱冷藏3-5天后，我们仍然可以保持新鲜。消费者也可以在家里培育培养皿，” 丁存明说，吃不完就养，一直保鲜。

　　这种“活体蔬菜”根据不同群体的需求，产品也分为两种规格，价格也非常脚踏实地。最常见的大豆绿豆芽约4-5元一小盆，净重500克以上；8-9元一大盆。净重超过1000克。卷心菜、油葵、香椿的价格更高。

　　据了解，该产品已销往上海、天津其他城市，扬州目前正在进行市场调研，很快就会大规模上市。届时，扬州市民将能够在超市和蔬菜市场购买产品。

　　“我们相信，在不久的将来，芽苗菜会越来越频繁地出现在每个人的餐桌上。在扬州这个美食之城，芽苗菜作为一种新的美食，一定会受到人们的青睐。”丁老师说。