1、收获加工。选择大、强、鲜绿色、无病虫害的香菜植物，收获时留根15至20mm。收获后，除去有病、有伤、有黄叶的香菜，捆绑成　　1、收获加工。选择大、强、鲜绿色、无病虫害的香菜植物，收获时留根15至20mm。收获后，除去有病、有伤、有黄叶的香菜，捆绑成0.5千克左右的小捆备储。

　　2、将预冷放在货架上。在库温0度下预冷12至24小时，当香菜温度达到0度时，可装袋。

　　3、包装和管理。将加工后预冷的香菜加入100cm、宽85cm、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋，每袋装8公斤香菜，紧紧绑在袋口上架，将温室控制在0度。当袋内二氧化碳上升到7%至8%时，打开袋内放气，使二氧化碳浓度为0%至8%，氧气浓度为8%。这样，储存损失约为5%。