韭菜是一种再生能力强、营养丰富的蔬菜，深受菜农和消费者的喜爱。虽然韭菜的再生能力很强，生长很快，一年可以反复收获，但如果收获不好，也会导致韭菜产量下降，也会出现过早衰老的现象。今天小边将介绍

韭菜是一种再生能力强、营养丰富的蔬菜，深受菜农和消费者的喜爱。虽然韭菜的再生能力很强，生长很快，一年可以反复收获，但如果收获不好，也会导致韭菜产量下降，也会出现过早衰老的现象。今天小边将介绍韭菜收获的四个要点，让我们来看看。

1、合适的收获时间

及时收获是优质、高产、高效韭菜的关键。收获季节主要是春季和初秋，因为这两个季节收获的韭菜质地鲜嫩，质量好。

合适的收获标准是株高约30cm，单株5-6叶，每株生长期超过25天，回秧前40天停止收获。收获过早不仅影响当茬产量，还减少体内营养积累，导致下茬减产。

最好在阳光明媚的早晨收割，以避免中午或阴天收割。早上叶子的水还没有蒸腾，质量特别嫩，不仅可以提高产量，而且有利于切口愈合。

2、收割次数要合理

韭菜再生能力强，生长速度快，一年可收获多茬。但为了保持高产，收获次数应严格控制。年收获次数应根据植物生长、土壤肥力和市场需求确定。种植的第一年，主要是养根，一般不收获或只收获一茬。未来每年春季收获2-3茬，春韭从返青到第一刀约40天，第二刀25-30天，第三刀20-25天。

夏季韭菜质量差，如果价格不高，就不能收获根。秋季适合韭菜生长，韭菜质量好，但收获次数多，会影响根营养的积累。韭菜生长5-6年后，植物生长弱，容易死幼苗，可在春夏根，秋收获。韭菜在霜冻附近不能再收获了。

当然，不同的品种和地区也有一定的差异。根据实验:在河南在省中南部中等肥水条件下，抗寒品种791韭菜一年收获7-8次，豫韭菜一号一年收获5-6次。华北和东北春季收获3-4次，秋季收获1次或不收获。

3、留茬高度要合适

收割时留茬高度要合适，留茬过高影响产量和质量，留茬过低容易损伤根茎，影响下茬。判断的方法是观察韭菜刀口的颜色。如果是绿色的，说明留茬太高，如果是白色的，说明留茬太低。黄色更适合切割。一般第一次切割时留茬4-6cm，以后每茬比前茬高1.5-2.0cm。

留茬的高度也与下茬的栽培目的有关。如果收获栽培土壤的青韭菜，下茬仍然作为青韭菜栽培。收获时，挖出前面的栽培土壤，露出软化的白色叶鞘，然后收获。收获后，将行间土地靶向平整，使韭菜切口的生长点暴露在外。如果下茬是用韭菜软化栽培的，则在收获期间不打开栽培土壤，只切割暴露在土壤表面的叶片，切口应靠近叶鞘和叶片的“叉口”。

4、切割后的水肥管理要跟上

韭菜具有很强的耐肥性。每次收获后，当伤口愈合，新叶生长3-4cm时，应追肥。收获后不要立即浇水和追肥，以免造成叶片干尖和肥料损伤。追肥应以快速氮和腐熟人粪尿为主，实现“刀刀追肥，因水分浇水，及时耕作”，促进韭菜的快速生长。

以上是韭菜收获的四个要点。韭菜收获时，应根据韭菜植物的实际生长、市场需求等因素来确定。农民掌握上述韭菜收获要点，韭菜年产量高，抗早衰。

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