山药是一种营养价值很高的蔬菜。现在很多人喜欢在餐馆的餐桌上点与山药相关的菜。山药的市场情况也比以前好了。影响山药质量的因素有哪些？让我们一起学习。1.山药品种特点可药食兼用，市场需求量大，但

山药是一种营养价值很高的蔬菜。现在很多人喜欢在餐馆的餐桌上点与山药相关的菜。山药的市场比以前好了。影响山药质量的因素有哪些？让我们一起学习。

1.品种特点

山药可用于药品和食品，市场需求大，但有效成分高的山药品种一般产量低，产量高的品种质量差，因此必须根据市场需求进行选择性种植。如果药用，选择品种必须优先考虑质量；如果食用，可以选择产量较高的品种，以满足不同方面的市场需求。

2.幼苗脱毒

只有种植性好的山药，才能充分发挥山药优良品种的各种生理生态特征。由于山药是无性繁殖作物，经过多代种植，病毒在种植中逐渐积累，导致退化。山药生产采用退化种植，产量低，块茎小，畸形率高，山药感染率增加，商品性差。利用茎尖组织培养技术生产脱毒种植是解决种植退化的有效措施之一。无病毒，无真菌性、细菌性疾病和各种生理性疾病，块茎健康，具有较强的增产潜力。种植脱毒种植后，山药恢复了原有品种的优良种性，起到了净化和强化的作用。山药种性改善，商品性增强，产量高，商品性好。

3.种植方式

山药生长的特殊性决定了山药种植和收获需要大量的人力、物力和财力。良好的栽培模式不仅能有效减少山药种植的繁重劳动，而且有利于山药的高质量和高产。目前，现有的栽培模式需要在栽培实践中不断改进，使其更加完善，成为一种高质量、高效的栽培模式。

4.种植环境

山药的所有生理活动都与光照、温度、水分、空气、土壤和矿物质元素等外部环境条件密切相关。影响山药生长发育的各种环境条件不是孤立的，而是相互联系和制约的。因此，根据山药与外部环境统一关系的规律，充分考虑外部因素对山药的综合影响，为山药的生长发育创造良好的条件，满足山药生长发育的需要，达到高产、高质量的目的。

5.病虫害影响

在山药的生长期、采后储运过程中，都会受到病虫害的伤害。特别是在种植过程中，如果重茬种植，或病虫害防治不及时，很容易导致减产甚至绝收。中农药、植物生长调节剂等化学物质的病虫害防治，如果使用不当，很容易造成危害蔓延或化学残留，从而影响山药的安全性质，降低其商品性质。

6.采收和储存方式

山药产业链长，食用、药用、种植、加工应长期储存。如果储存不当，会严重影响山药的商品性质，从而影响效益。

综上所述，影响山药质量的原因有几个。为了保证山药的高产，我们应该在种植过程中做好这些工作。

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