我们对龙眼并不陌生。它营养丰富，甜多汁，深受消费者喜爱。但由于其成熟期在高温高湿季节，市场短，储存困难，易腐烂，失去食用价值，严重影响龙眼的商品价值和销售价格。那么，为什么龙眼很难保持新鲜呢？

我们对龙眼并不陌生。它营养丰富，甜多汁，深受消费者喜爱。但由于其成熟期在高温高湿季节，上市时间短，储存困难，易腐烂，失去食用价值，严重影响龙眼的商品价值和销售价格。那么为什么龙眼很难保鲜呢？如何储存？让我们看看。

1、龙眼难以保鲜的原因

龙眼主要产于我国亚热带地区。果实成熟期为高温季节，收获后生理代谢旺盛，鲜果易失水、褐变、腐烂。储存过程中腐烂的主要原因是真菌潜伏感染，因此真菌感染的预防和控制是龙眼保存的关键。

二、龙眼贮藏保鲜方法

1、常温贮藏

防腐剂可溶解在水中，浸泡在龙眼中，快速形成透明膜，有效封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老。常用的防腐剂包括仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵等。

2、低温贮藏

冷冻仓库主要用于低温储存。适当的低温可以降低水果的呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活性，但成本高，不适合中小型果农。

3、熏硫保鲜

二氧化硫熏蒸后，龙眼果皮会发生变化，然后浸泡在酸性溶液中，可以恢复到原来的颜色，但不是原来的新鲜颜色。这种方法通常是进口水果，其缺点是果皮和果肉会残留二氧化硫，有毒，因此目前国家禁止硫熏龙眼。

4、热烫保鲜

此时，传统的民间保鲜方法将果实整穗放入沸水中30～40秒，以不烫伤果肉为基础，立即提起，挂在风口晾干。这样处理后果基本保持新鲜，味道更甜，但颜色不好看，不好卖。

5、速冻保鲜

新鲜果实防裂后，小时内将果实温度降至零下30度，长期储存在零下18度的冷藏中，可储存一年或更长时间。

以上是龙眼难以保鲜和储存方法的原因。我希望它能帮助你。如果您想了解更多相关知识，请关注我们。