1、准备：提前准备豆渣、锯末、发酵剂、米糠等发酵原料。

2、发酵过程:将豆渣和锯末混合均匀，在混合过程中加入发酵剂和米糠混合物，然后将水分控制在60%左右，覆盖透气覆盖物。当材料堆温度升高到60℃以上时，重复操作，直到材料堆温度不再明显升高，发酵完成。

一、准备工作

1、豆渣粗蛋白含量高，碳含量相对较低，单独发酵效率低，需要补充碳才能完全发酵。锯末、秸秆粉、统糠或蘑菇渣一般可用于辅助发酵，比例为豆渣：锯末=9：1。

2、豆渣发酵前需粉碎，细度应接近锯末或统糠细度。

3、提前准备发酵剂和米糠。一般1000-1500公斤有机物料(约3-5吨新鲜物料)加1公斤发酵剂，每公斤发酵剂加5-10公斤米糠或麸皮，混合稀释后均匀撒入物料堆中。

二、发酵过程

1、将锯末和豆渣混合均匀，搅拌时撒入发酵剂和米糠混合物，然后调整混合物的含水量，约为60%（具体判断标准：用手抓住一把材料，你可以看到手指上有水，但不会滴落，落地可以散开）。

2、将混合物堆积成高150cm，宽200cm，总体积不小于3m³建堆结束后，发酵堆应覆盖透气覆盖物，以遮阳和避雨。

3、夏季发酵24-36小时后，发酵堆内温度升高至60℃以上，此时堆放冷却。第一次堆放12-24小时后，发酵堆内温度再次升高至60℃以上，重复堆放2-3次。当发酵堆内温度不再明显升高，保持在50℃左右时，发酵完成。

4、发酵豆渣呈黑色或深棕色，手感柔软易碎，略带酸味或发酵味。