堆放人畜粪便、作物秸秆、酒槽、糠、生活垃圾等有机废物后，得到的有机肥为堆肥。堆肥一般可分为厌氧堆肥和好氧堆肥，其中厌氧堆肥主要由厌氧微生物发酵分解，而好氧堆肥则由好氧微生物发酵分解。

一、堆肥定义

1、堆肥是指以各种有机废物（如污泥、人畜粪便、酒槽、作物秸秆、叶子、杂草、泥炭、生活垃圾、糠等）为生产原料，堆放腐烂的有机肥料。

2、在堆肥过程中，可生物降解的有机物主要通过利用自然界中广泛分布的细菌、放线菌、真菌等微生物转化为腐殖质。在这个过程中产生的热量可以使材料堆的温度达到70℃以上，从而达到杀灭细菌、卵子和草籽的目的。

二、堆肥原理

1、厌氧堆肥

(1)厌氧堆肥利用厌氧微生物在缺氧条件下发酵分解有机废物。

(2)厌氧堆肥转化:有机物质 厌氧菌 二氧化碳 水→气态甲烷(沼气) 氨 最后产物。

(3)厌氧堆肥过程中，环境条件严格(厌氧环境)，有机物氧化不彻底，释放能量少，有机物转化速度慢，发酵时间长。

2、好氧堆肥

(1)好氧堆肥利用好氧微生物在有氧通风条件下发酵分解有机物。

(2)好氧堆肥转化:有机物质 好氧菌 氧气 水→二氧化碳 水(蒸汽) 硝酸盐 硫酸盐 氧化物。

(3)在有氧堆肥中，对环境条件要求宽松，有机物分解彻底，释放能量多，有机物转化速度快，发酵时间长。