牛心菜是卷心菜的一个品种。它是一种绿色或灰绿色的二年生草本植物。基部有许多叶子，质地较厚。它被包裹成直径在10-30厘米之间的球形。这种植物喜欢温暖潮湿的气候和阳光充足的环境，对土壤要求不严格，在腐殖质丰富的土壤中生长迅速。