选择10-15公斤左右的成熟冬瓜，肉质紧实。用清水洗净后，刮去外皮，去籽，先将瓜肉切成宽10厘米的瓜圈，再切成宽1.5厘米的小瓜条。倒入0.6%的石灰水中浸泡约9小时，使瓜条变硬。用清水漂洗34次后，倒入沸水中焯67分钟，至瓜肉透明。取出用水冲洗34次，浸泡1小时，捞出，沥干。按照每20kg瓜条加5kg白糖的比例，将瓜条放入水槽中进行糖浸泡8-9小时，然后加入白砂糖使糖液浓度达到40%，然后浸泡8-10小时，再加入白砂糖至含糖量50%，然后煮沸浓缩至糖液浓度达到75%左右，出锅，沥干糖液。将瓜条放入烘房烘干，温度不超过60，晾干后取出，放入木盆中，每20kg瓜条加入砂糖200g，拌入砂糖中打粉，然后用筛子筛去多余的糖粉即可食用。