选用果肉较厚的冬瓜，去皮去果肉，切瓜片约1厘米厚，放在竹制晾架上晒810小时。将冬瓜片移至室内或凉棚下自然软化812小时，待冬瓜片软化后放入筐内。软化的瓜片要及时捆成捆，每捆约35公斤。为防止霉变腐烂，必须重新烘干2-3小时（期间烘干1-2次），烘干后即为干冬瓜。