花椒（学名： Zanthoxylum bungeanum Maxim.），又名：花椒、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或三椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可单植，也可作防护篱。其果皮可作调味品，可提取芳香油，入药。种子可食，也可加工制皂。花椒能去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增进食欲；扩张血管，从而降低血压。一般人群均可食用，孕妇及阴虚火旺者不宜食用。果实圆形，绿豆大小，外皮是常用的香料。果实成熟时，果皮红色或紫红色称焦红，种子称焦木。它们都是中药材，也是家庭常用的调味品。多见于海拔2500米的坡地，也有种植。耐旱喜阳光，各地广泛种植。

种子采集

品种为大红袍，树势强（10-15年生）。 8月中旬至10月上旬果皮由绿色变为红褐色或紫黑色时采收种子。将刚采摘的果实置于通风处阴干，除去果皮和杂质，即得种子。不要暴晒，以免种子出油。失去发芽。

种子贮藏

种子采收后，若秋冬季节不播种，需贮藏。贮藏有干贮、湿贮、粪贮三种：

干藏：将种子装入麻袋或瓷瓶中，置于通风干燥处，以备春季使用。

湿贮：有三种方法。

1、将脱脂后的种子冲洗干净并与沙子拌匀，摊在阴凉处晾干，装入麻袋，置阴凉通风处备用（脱脂方法见播前种子处理）。

2、挖坑贮沙：对于未脱脂的种子，在背风向阳、排水良好的地方挖沟。进深0.8米，宽1米。长度取决于种子的数量。将种子与湿沙按1:2比例混合贮藏于沟内，堆高至距沟边16cm左右，上覆纯湿沙与地面齐平，上覆土压成a垄状，两侧留有排水沟，贮藏时种子常翻动。

3、挖坑贮土：脱脂后的种子，挖一个深60厘米，底宽30厘米的小坑。种子放好后，铺上30-40厘米长的薄层，覆上30厘米厚的土。适量的水，待水分渗入土壤后。用30厘米的湿土覆盖。

贮粪：将新鲜牛粪和种子按6~10:1的比例混合，制成饼状埋入约一尺深的坑中，上面覆土约10厘米，盖上草，次日取出。春天，把它打碎，用牛粪播种，

播前种子处理及播期选择

脱脂处理：经湿藏、贮粪后，春季播种时不需处理。五味子生产技术。干苗必须脱脂。方法是用不同浓度的碱水或洗衣粉水浸泡不同时间，去除油性种皮。

一种是用温水将碱或洗衣粉溶解后，用冷水调匀，浓度控制在1~3%，将种子浸泡两天，擦洗去除种皮油指，去除将纯种子漂洗两次播种。

另一种是在30-40的温度下，用50%的碱水浸泡15-20分钟。捞出后，用清水冲洗数次，然后用草木灰或粗砂反复揉搓，直至种子表面呈灰白色，再用清水洗净。清洁并冷却播种的尖端。

播期确定：有秋播、冬播、春播四种，以春播和播收为主。

采收播种：采后播种，不贮藏

秋播时间为白露后至霜前。脱脂处理后，播种前需吸水溶胀。

冬播：在立冬周边播播。蜇后次年压土一次。

春播：时间为土壤解冻后，即3月中旬至4月上旬，将已湿透、贮存粪肥的种子直接播种。晒干的种子吸水后需要脱脂膨大。当苗床含水率好时，可进行催芽处理，可用开水烫一下。做法：将种子倒入两倍多的沸水中，搅拌2-3分钟，用温水浸泡2-3天，待有几层种皮裂开时，取出放在温暖处盖好用湿布，发芽后播种。

苗床制作和播种

育苗地点选择背风向阳、土层深厚肥沃的沙壤土。播前每公顷施农家肥30-35吨，精心整地，无杂草、石块，土壤细碎。苗床长10米，宽1米。干燥的高原地区是低床。条播时，垄距20厘米，播距5厘米，每公顷需用纯种子112187公斤。播种时可掺入两倍于种子重量的草木灰，每公顷需用种子225330公斤。播种后盖上2-3厘米厚的薄圈土（马、牛、畜粪），稍压实，盖上地草或小麦草。以保持苗床湿润。

苗床管理

发芽前后。苗床干燥时需要灌溉。发芽后阴天或傍晚揭盖，以促进发芽快，种子出齐。当苗高5厘米左右时，结合松土和除草进行第一次间苗，每2厘米留一株。苗高10厘米时，进行第二次松土和除草间苗，5厘米处留一株。苗高15-20厘米左右，进行第三次松土除草定苗，每平方米留苗30株左右。间苗后可酌情施肥，次数要少，次数要多。