人们常用“五谷丰盛，六畜兴旺”来形容家财万贯。其实在我国古代，不仅有黍、黍、薏、麦五种粮食——，还有第六种粮食叫茭白，而这种茭白就是茭白。但是，茭白作为一种蔬菜在我国使用最为广泛。

2018种茭白赚钱吗？

茭白是一种兼具食用和药用价值的蔬菜。种植茭白主要靠卖茭白获利。下图是2016年和2017年北京某农贸市场茭白的市场价格对比。

从图中可以看出，近两年的市场价格走势大致相同，所以2018年种植茭白时，可以根据近两年的价格走势寻找上市时间年。虽然价格走势相同，但价格水平还是有区别的。因此，种植者需要具备洞察市场的能力。

2018种茭白的前景

茭白（又名高瓜、野笋、野笋、野笋、高笋。），为禾本科多年生草本植物。分为双熟和单熟（或分一熟和二熟），双熟（二熟）的产量较高，品质也较好。在世界范围内，茭白作为蔬菜栽培，仅在中国和越南。茭白米梗被誉为山东新泰白庄子三大好物之一（三好物为：茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传。多生长在长江、湖泊一带，适宜淡水生长。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。

药用茭白清湿热，解毒，通乳。其中的豆甾醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的产生，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻，肉质细腻。投标。

芦笋味甘性寒，性平而益。可利尿去水，辅助治疗四肢水肿、小便不利，亦可清热除烦、止渴。特别适合夏天食用。它还可以解除酒精中毒，治疗醉酒。

它可以降低血压。适用于患有高血压、黄疸型肝炎、产后乳汁不足及酗酒的妇女。但是，泌尿系结石患者不宜经常食用。脾胃虚寒、泄泻便溏者不宜食用。

花色鲜艳，花期恰逢春夏之交的花卉淡季。是配置花坛、花境、点缀假山园林的好材料。也可作切花、盆栽。

茭白的生长特点

1、根：茭白的根主要分两部分生长，一种根长在地下茎上，另一种长在多年生根上。根长20-70厘米。茭白的根系十分发达，是茭白充分吸收养分的器官。

2、茎：茭白的茎有两种，一种是地下茎，一种是地上茎。地下茎又称地下匍匐茎，匍匐茎的顶端伸出地面，长出茭白茎。地上茎在地表形成苔管，称为多年生根茎，茎上长有叶子，多年生根茎上长有野生茭白茎。茭白能分蘖，分蘖力很强，基叶产生的分蘖称为初分蘖，初分蘖的基叶也可分蘖为次分蘖，形成基苗。

3、叶子：茭白的叶子比较长，分为叶片、叶鞘、叶枕，叶片为平行脉。叶子长100-150厘米，宽3-3.5厘米。

4、温度、水分和养分：茭白生长适宜温度为20-25，空气湿度85%以上。应保持适当的水层。怀水时水层较深，分蘖时水层较浅。夏季气温高，茭白易生病，要通风，拔黄叶，浇深水降温，以利于茭白生长。茭白需要在有机质丰富、土地肥沃的水田中种植。茭白长势娇嫩，增施钾肥可显着增产。

5、怀孕茭白：当茭白长到一定程度，气候适宜时，就会受孕。

生育时间：夏季为5月底至6月底，秋季为8月至10月。

孕茭白的特性：9月上中旬气温开始转凉，昼夜温差大时，茭白中的养分开始积累，积累的养分向茎部转移输送，茭白的茎逐渐变扁，老农称之为扁茎。 3-5天后，茎中部开始膨大，直至变白，即为茭白。茭白施肥的过程实际上是茭白内黑穗病和黑穗病产生的厚壁孢子，产生的菌丝侵入茭白的生长点，菌丝分泌吲哚乙酸，刺激花梗，使花梗膨大。 形成Zizania，这是一种可以作为蔬菜食用的肉质茎。

孕西瓜与温度有关。茭白施肥最适温度为24-25，湿度为85-95%。过高或过低都会影响受精的茭白。

怀孕的茭白与受精有关。太胖或太瘦也会影响孕水，尤其是夏天的水。孕水要注意施肥。施肥不当会延缓施肥，施肥过多会影响产量。

妊娠与管理有关。包括水、肥、病、虫、杂草的管理。如果田地太旱没有水，根系会扎得很深，容易造成返祖，变成鲐鱼。施肥过多、施肥过多，不会刺激黑穗病，也不会怀水。太瘦了，生长养分积累少，也不会怀孕。田里杂草丛生，茭白长不好，长不出来。

双季茭白种植技术

1、选苗：送苗育苗，送苗时间在元旦至1月20日之间。茭白进口苗在育苗场培育。育苗田要便于取水和蓄水。苗木大部分插在泥土里，整理好，施肥浇水过冬，明年2月发芽。冬季不得断水。保证每墩出苗8-20株以上。

2、田间准备：对于要种植芦笋的田地，冬季一般犁深5-6寸，并整平高度，使水平。

3、筑垄、挖田底、盖垄

筑田垄：3月中下旬开始筑田垄，挖好田底，覆盖田垄。用耕层以下的生土在田四周筑高50厘米、底宽60-80厘米、顶宽40厘米的田垄。田垄要筑平整、结实，并用生石灰搅打夯实。装满水后，不会掉落，不会塌陷，不会漏水。

钻田底：如靠近河流和沟渠的田地，有地下沟渠的田地

或地段，则要打田底，即把表土拿出，在生泥部分撒上生石灰粉一层一层用石郎头拮结实，以防漏水漏肥。

③盖田埂：田埂筑好后，如遇大睛天，则要用田块内的松土在把田埂两边拥实着，以防日晒开裂。

4、基肥：基肥可用牛粪3-5吨或人尿粪150担或鸡粪60担撒匀。如缺乏基肥则用N、P、K含量为45%复肥100-150斤，把土捣细、整平，后准备上水栽培茭白。

5、栽扦：栽扦时间为4月15-20日，密度为1米×0.5米，秧苗为把寄秧挖出来，再分墩，每墩苗4株左右，当天栽扦。莳茭白秧苗时，要上水把田间土壤拉平，然后栽扦。栽扦时水层要浅，浅水莳秧，拉线定点，1条线上一米一个记号，0.5米一行，这样一亩基本苗在5000株苗。扦时不要太深，苔管在泥中即可。太浅，风一吹要倒。过二天对倒苗可补栽一下即可。莳后即灌深水活棵。

其实，把茭白当成蔬菜来食用的只有中国和越南。古代用来产菰的植物，在经历时代的发展的时候，发生了变异，形成了今天的茭白。种植茭白也有原来的家庭小规模种植转变成为今天的家庭种植和规模化种植共存的景象。