食用菌具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、增强机体免疫功能、维护心脑血管健康、保肝解毒、调和脾胃、降血糖、抗辐射等作用。抗衰老。

据中国食用菌协会统计，去年山东、河南、黑龙江、福建、江苏位列前五，占全国总产量的近50%。

从品种上看，我国食用菌主要栽培品种的主产区分布如下：

平菇：河北、河南、山东、湖北、四川、江苏。香菇：浙江丽水、金华，湖北随州、远安，河南西夏、泌阳，河北遵化、平泉，辽宁清远、新宾，陕西汉中。

双孢蘑菇：福建漳州、河南夏邑、四川大邑、山东忻县、邹城，湖北忻州，甘肃金昌。

黑木耳：黑龙江牡丹江、宜春，吉林延吉，湖北随州、房县，河南驻马店、三门峡，陕西汉中，四川广元，浙江丽水。

木耳：四川什邡、河南庐山、福建漳州。金针菇：农业种植主要在河北灵寿；上海、北京、沉阳、长春、深圳等大城市工厂化种植较为普遍；此外，江苏、浙江、甘肃等省也有不少中小型养殖场。

滑菇：辽宁岫岩、庄河、黑龙江海林、河北平泉。

菌类的世界丰富多彩，小小蘑菇更是宝藏不断。中国的食用菌种类繁多。近年来，技术得到了迅速的引进和改进。同时，我国食用菌产业潜力巨大。如果每个中国人每天吃3个蘑菇，市场将大到无法估量。我认为21世纪一定会成为蘑菇的世纪。