其实在农村很多地方都能看到香椿。香椿有一种特殊的气味。有的人很喜欢吃，有的人吃不惯。在我的印象中，吃香椿还是小时候的事。门前的香椿到了发芽的时候，家里人喜欢吃香椿炒鸡蛋。

2015香椿种植前景及市场价格分析

香椿树笋俗称“香椿头”，是我国特有的具有天然香味的木本蔬菜。因其含有独特的芳香挥发油，不仅口感香脆多汁，而且具有很高的营养和药用价值。据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C和胡萝卜素的含量是其他蔬菜无法比拟的。因此，民间有“吃香椿防杂病”的说法。业内人士分析，我国未来的蔬菜产业正在向营养保健领域转型。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜而受到人们的青睐。因此，利用设施进行反季节栽培的香椿芽必将成为畅销商品，其经济效益和社会效益十分显着。

2015种香椿赚钱吗

1.香椿芽无土立体带籽栽培

所需条件：优质种子、水、电、可四季运转的立体空间。

技术性能优势： 不分季节均可种植，生长期短，效益高，技术操作简单易行。只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养，就可以天天播种，天天出菜。

经济效益分析：每平方米种子0.5公斤，可产蔬菜4公斤。以市场最低价30元/公斤计算，产值120元，需要投入14元的种子资金和水、电、人工销售管理等生产成本，扣除6后，可以得到一个每平方米净利润100元。香椿芽的生长周期为12天，每平方米日均净利润为8.3元。

2.保护地育苗栽培香椿白菜

所需条件：大棚、田地、庭院、房屋等可空地栽培，可提前培育优质香椿矮化苗。每年寒露至霜冻期间，移苗入棚，亩用苗3000株。

技术优势：一次种植可连续受益56年，一年可采芽810次。

效益分析：按矮化密植高产大棚新方法计算，每株年可产菜头0.8-1.2公斤，丰产时亩产可达4000公斤以上。按年最低价15-20元/公斤计算，产值可达6万-8万元。扣除搭棚、购苗、水肥、管理、运输等费用，每年每亩纯利润可达3万元至4万元。

香椿的营养价值

1、香椿含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老、滋阳补阴的作用。对不孕症有一定疗效，故有“帮手”之誉。

2、香椿含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用，并有抗癌作用。

3、香椿含有丰富的胡萝卜素，能滋润皮肤，保护眼睛。是经常用眼者最需要的营养素。

4、香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增进食欲的作用。特别适合春夏两季因湿度过大、气温变化过大而没有食欲的人食用。

香椿的播种方法

1、采种：香椿5-6月开花，10-11月果实成熟。果实成熟时呈红褐色。这时候可以采摘果实做种子。采种应选择树龄15-30年的高大健壮的母树，晒干选出的种子千粒重15克，发芽率40-50%。

2、保温浸泡：香椿种子用40的温水浸泡5分钟左右，不断搅拌，然后用20-30的水浸泡24小时。待种子吸足水分后，捞出种子，控制多余水分。发芽后。

3、保湿催芽：将香椿种子铺3厘米厚，盖上干净的布，放在20-25的环境中保湿催芽，发芽期间翻动1-2次每天用25左右的水冲洗2-3次，有30%的种子发芽即可播种。

4、适时播种：香椿选择地势平坦、光照充足、排水良好的沙质土壤和肥沃的田地作育苗，结合整地施肥，平摊、翻耕，均匀播种已发芽的种子。盖上2厘米厚的土。

5、苗期管理：香椿苗播后7天左右出苗，出苗前严格控制浇水，防止土壤板结影响出苗。当幼苗出土并长出4至6片真叶时，应进行间苗和大小。

由此可见，香椿不仅仅是一道菜，它还具有很多的营养价值，对人体的多种疾病都有调理作用。因此，香椿的市场发展前景还是很好的，还有很大的挖掘空间。很多人可能不太了解香椿的作用。