金针菇作为一种真菌，在人工栽培前也有其符合自然界的生长规律。它会选择在合适的时间发芽生长。那么在大规模人工栽培之后，人们也应该按照金针菇的正常生长规律进行种植，这样才能保证金针菇最大程度的适应自然。

金针菇种植时间

金针菇是一种低温结果菌。不降温栽培金针菇，必须适时接种，才能顺利出菇。一般来说，秋季气温低于20时接种栽培较为可靠，可提前30天左右进行原种生产。年初最后一批金针菇品种的接种时间，应在当地历年平均气温升至20之日提前60-80天进行。如湖北各地9月上旬生产原种，9月底或10月上旬生产第一批栽培种。最后一批品种的接种日期必须早于2月中旬，以便在晚春气温还较低（低于20）时顺利挂果，采收金针菇1-2茬。

金针菇的种植方法

一、配料及装袋

比较合理的堆肥配方是：35%棉籽壳、40%木屑（或其他农作物秸秆、皮、壳、渣）、18%麸皮（或米糠）、2%玉米粉、1%白糖、2%复合物肥料。 %，碳酸钙2%。将材料混合均匀后，将水份调至60%-65%，pH值在6.5-7.5之间，装入17cm38cm0.045cm的低压聚乙烯塑料角袋中.材料的高度约为15厘米。袋装300克）压紧后，在材料中间扎一个10厘米深的孔，然后封口。

2、灭菌和接种

常压灭菌，100蒸汽保存12小时。灭菌后的袋子趁热移入无菌室，让其冷却。壁蘑菇现象。当物料温度降至30以下时，打开袋口，放入菌种。接种在无菌条件下进行，立即恢复密封。

43.菌丝体培养

接种后将袋子置于清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天要避光，晚上要开窗通风。培养袋的温度应控制在30以下。如遇持续高温，应采取泼冷水等降温措施。春季空气相对湿度大，应在室内放置木炭和石灰以吸湿。一般经过20-25天的培养，菌丝就可以装满袋子。

4、果期管理

出菇室宜设上下对流窗，门窗应装80目纱网。将菌种良好的菌袋移入出菇室，放在用水打湿的地面上，袋子之间留有一定的空隙，每5行留一个通道，做好降温加湿工作。白天关好门窗，晚上开窗通风，促进降温。菇房的墙上可以挂草帘，在草帘上喷水，既可以增加湿度，又可以起到保温降温的作用。

5. 害虫防治

菇房要经常用3%的漂白液，或0.2%的土霉素，或0.2%的3B消毒液进行消毒，并喷洒二氯杀灭除虫菊酯、敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂。子实体形成后，可喷施植物生长抑制剂B9，可提高金针菇的耐高温和抗病能力，实现高产稳产。

金针菇出菇期肥水管理技术

金针菇结果期间，不宜直接向子实体和材料喷水。一般二氏菇采收后，培养料严重缺水，很难再出菇。改变常规管理方式，在金针菇结果期及时加强肥水管理，可出菇35次，出菇整齐，菌柄粗，菌盖小而有光泽，不用去抓木耳。金针菇菌丝体生理成熟后，将菌袋从发房移至棚内菇床，开袋促芽结果。搬袋前，在菇床上铺一层薄膜，将薄膜四周抬高2厘米，薄膜内加入0.5厘米深的水。

搬袋后，用黑色薄膜覆盖菌袋顶部及四周遮光，同时调节湿度，使薄膜内湿度稳定在90%，以促进有序出菇。第一次湿菇采收后，在料中加水，喷施营养液200克，促进第二次湿菇出菇。第二次湿菇采收后，堆料会明显收缩，料和袋子之间会出现缝隙。后期容易从袋底及周边冒出蘑菇，影响金针菇的品质。袋内可一次加水，每袋300克水，使培养料吸水膨胀，多余的水可淹没袋底，使袋底缺氧，不能产蘑菇，蘑菇只能在材料表面生长。经此处理后，可产出3个鲜菇。另外，金针菇出菇期间，应加强通风，保证棚内氧气充足，湿度适宜。

金针菇的采收和分级

金针菇应适时采收。在菌柄未完全伸展时采收，产量低；在菌盖完全展开或卷起时采收，虽然产量高，但外观较差，影响商品价值。制罐者宜在菇盖初采收。鲜卖的，6-7分钟菌盖展开即可采收。采收后，应刮去培养基表面老化的菌丝，将料平整，重新折好袋口，让菌丝恢复生长。

鲜金针菇通常分为4个等级。一级菇盖未开封，直径约1厘米，菌柄长15厘米。蘑菇颜色洁白，新鲜度好，没有腐烂变质。二级菌盖未开盖，菌盖直径小于1.5厘米，菌柄长度小于13厘米，菌柄基部1/3黄色至淡褐色，新鲜度好，没有腐烂。三级菌盖直径小于2.5厘米，菌柄长度小于11厘米，菌柄1/2为淡棕至棕褐色，鲜度好，无腐烂。

无论是金针菇的种植时间，还是种植方法，都应该以金针菇纯天然的绿色为主，这样才能生产出更健康、更美味的金针菇，发挥金针菇对人类的食用价值。真正得到保证。金针菇的采收分级是保证金针菇效益最大化的重要手段。