香椿芽是香椿的幼苗，可以食用，味道非常鲜嫩可口。它们的吃法多种多样，深受吃货们的喜爱。香椿芽的栽培需要掌握一定的方法和技巧。下面小编就来给大家科普一下香椿芽的种植技巧。

香椿芽苗菜种植

1.发芽。将当年的香椿去杂质，洗净，用30摄氏度的温水浸泡12小时左右，然后滤水，盖上湿布，温度保持在25到30度左右摄氏度。一般来说，香椿芽会在3到4天后开始发芽。在此期间，每天要用温水清洗一次种子和披巾，以保持清洁。

2、育苗盘准备育苗盘要洗干净，盘底垫一层纸。在纸上铺一层约2.5至3厘米的湿珍珠岩。

3、播种。将已预发芽的香椿种子均匀地撒在基质上。种子上覆盖一层1.5cm厚的珍珠岩，覆盖后用喷雾器喷水。

4. 管理。香椿播种后，最好将育苗盘放在架子上，温度保持在20摄氏度左右。播种后5天左右，就会发芽长出基质表面。一般在10天能长到8cm左右时，这期间要注意定时喷药，保持空气相对湿度在80%左右，这样可以促进香椿种芽的生长，使其鲜嫩。

5. 收获。播种两周左右，种子芽下胚轴10多厘米，尚未木质化，子叶展开，即将收获。采收时，将香椿种子连根拔出基质，洗净。

香椿幼苗菜

香椿苗是在培育香椿种芽的基础上，通过持续光照得到的香椿食用苗。香椿种子发芽至粗壮、黄嫩，待子叶完全展开后，可继续在光照下长出绿色。香椿苗在弱光和散光条件下生长良好，可根据天气情况通过遮阳网进行调控。采收前，根据苗木颜色上下翻动苗木。一般经过23天的光照，幼苗长到10厘米以上，子叶完全展开，露出真叶。它们在木质化之前收获和销售。

种子的选购

选种时，选择当年出生的红油香椿种子，要求大小均匀，粒粒饱满，发芽率在95%以上。香椿种子贮藏不当或种子质量差时，发芽率会明显降低。因此，购买种子时，一定要购买当年收获的新鲜种子。新种子11月至次年3月宜常温贮藏，其他季节必须在（1-5）低温条件下贮藏。种子贮藏过程中要注意保护种子的翅膜，以保证种子的发芽率。

生长期管理

1. 温度。适宜的温度是香椿健壮生长的基础，而香椿的生长温度为20-30度，最高温度不超过35度，最低温度不低于15度。温度过高容易促生，芽苗细，风味差，温度过低。生长缓慢，当室内温度降至5或3时停止生长。因此，在栽培过程中必须控制好温度，以促进生长旺盛，提高品质和产量。

2. 光。种子发芽后植株长到5-6厘米高时，宜给予弱光。最好使用遮阳网减少直射光。苗高7-8厘米时，逐渐增加光照。一般不遮荫，使全株有充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件可增加香椿苗叶绿素含量，色泽鲜艳，风味浓郁。

3.湿度。香椿栽培要求室内空气相对湿度在80%左右。低于80%，种皮不易脱落，超过80%，易造成烂根烂苗。

4.水分管理。上架后，根据天气情况，每天浇水23次。每次浇水量不宜过多。浇水时，浇水后要适当通风，降低空气湿度。

通过以上内容，相信大家对香椿芽的栽培有了一定的了解。香椿芽虽然长得很快，但还是要采收比较嫩的芽。如果等到老了再采收，味道和营养都不如嫩芽！喜欢吃的可以在家里种一些，健康又美味！