银耳，又名银耳、银耳、银耳等，属于真菌银耳科银耳属，是担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌类之冠”的美称.一起来看看银耳的种植技术

一、配料。

银耳种植堆肥因地制宜，选择主要原料，配合其他辅料制成。可用杨、柳等阔叶树及各种果树的木屑。这些树的树枝也可以切片、晒干并粉碎成粉末状的木屑。棉籽壳是种植银耳的良好原料，与木片相比，单位面积产量可提高200%。此外，玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花子等，晒干粉碎成细屑后，可用于种植。

配方一：木屑100公斤，麸皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.4公斤，石灰粉0.4公斤，硫酸镁0.5公斤，水100-110公斤。

配方二：棉籽壳100公斤，麸皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.4公斤，石灰粉0.4公斤，水100-200公斤。

配方三：甘蔗渣40公斤，棉籽壳20公斤，木屑40公斤，麸皮30公斤，石膏粉3公斤，过磷酸钙2公斤，尿素0.5公斤，水100-110公斤。

选好配方后，将麸皮、石膏粉等主要原料倒入水泥地面，将蔗糖、化肥、硫酸镁等溶于水，倒入干料中，反复搅拌3次，即可筛。打散团块，拌匀，控制水分55%-65%。配料宜在晴天或阴天早上进行，阴雨天不宜。

二、装袋。

混合后的培养料必须尽快装入种植袋中。银耳种植袋宜选用低压高密度聚乙烯管膜，直径12厘米，膜厚3.5-4米，长度50厘米。每公斤管材可切割成220-240个种植袋。罐头罐也可以用作种植容器。通常，农民使用人工装载。半装时摇一摇，压实后再包装。规模化生产应采用食药用菌专用套袋机，每小时可装袋400袋。袋子要包紧，袋口要用塑料绳系好。在料袋壁上打4-5个接种孔，孔径1.2cm，深度1.5cm。擦去袋子表面的木屑后，用3.33.3厘米的方形纸带封住孔洞，即成为银耳种植孔。中等的。从配料到装袋结束最好不要超过5小时，以防介质变酸变质。

三、灭菌。

将蒸笼放在大锅上，将袋子叠放在蒸笼内，胶带朝上。规模化生产建设砖制专用杀菌炉，一炉适用1000袋。灭菌要注意三个要点：第一，袋子放入炉子后，一定要升温，防止漏气，4小时内达到100；第二，在100C下保持14-16小时，使袋子在里面第三，达到杀菌温度和时间后，趁热取出，防止胶带受潮。

四、接种。

灭菌袋后，物料温度降至30以下方可接种。接种前对接种室进行消毒，在菌种表面薄薄地挖出一层老化菌丝，再向下挖，使菌丝搅动均匀。接种时，先将袋子孔口处的胶带揭开，用接种器抽出蚕豆大小的菌体，通过酒精灯的火焰集中快速接种孔口，封好胶带以防止细菌的侵入。应变处比胶带凹陷1-2mm，有利于原基的形成。每瓶植物种子可接种25-30袋植物袋。

五、发菌。

银耳和耳可以同室使用，用私房就可以了。有条件的专业户可建设专用的催芽室、种植室。要求地势稍高，靠近水源，场地清洁方便，门窗通风，光线好。也可以在院子里搭一个简易的耳罩。无论是房屋还是简易的耳罩，内部都必须要有放种植袋的架子。搁板层可用竹木制成，高约2.5米，宽约50厘米。架子分为8层，间距为30厘米。每层架子都铺有竹木板，方便菌袋的出料。房间周围可采用塑料薄膜围护，保温保湿性能好。栽植室喷施苏尔敌敌畏液进行消毒。

接种后的菌袋，前4天室内温度应保持在28%，最好不要超过30，第5天起室温为25。培养5天后，菌丝膨胀到洞口。这时应进行翻桩检查。当发现细菌污染种孔时，应用福尔马林注射杀灭。室内菌袋的布置以每4-5个菌袋叠放整齐开始，以提高菌袋的温度，加速菌丝的生长。从第5天起，将袋子一个一个放在架床上，横排，袋子间距1厘米左右。冬季若温度不足，可用煤火增温，但要注意除去二氧化碳，以免破坏银耳菌丝。

室内空气相对湿度在70%以下。在保持室温的前提下，每天开门窗通风1-2次，每次30分钟。如果温度已经达到上述要求，可以长时间开窗，让空气清新。

揭布通风：经过10天左右的培养，袋内的菌丝已扩散到接种口四周，呈圆形。当菌丝长到直径10厘米，即孔与孔菌圈相连时，应将胶带从黄豆粒大小的圆孔中揭开，让氧气透入物料中以加快菌丝体的生长发育。袋子的表面和空间应先用敌敌畏农药轻轻喷洒。胶带揭下12小时后用水喷洒，每天3-4次，但不要直接喷入洞内，并结合通风。 4天后，洞内逐渐出现突起的白色绒毛菌丝团，俗称“白毛团”。此时适宜的室内温度为20-23，相对湿度为80%-85%。随着菌丝体生理成熟，白色毛团上出现淡黄色水滴（菌丝体代谢分泌物）。这时可将袋子向洞口倾斜，让黄水从洞口流出。收缩。一般接种后15-16天，待穴位逐渐出现白色碎米样幼穗时，应将胶带全部撕掉，在每个菌袋上盖上整张报纸，并喷水。纸以保持湿润。

六、出耳管理。

银耳通过原基分化成子实体，一般需要18天左右。耳朵管理的具体方法是：

1.扩穴增氧：用刀片沿耳穴边缘剪去1cm左右的薄膜

2、喷水加湿：出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上，经常保持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用，每隔3-5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿。幼耳阶段喷水多，天气阴湿应少喷，多通风;子实体生长中期，吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风。

3、注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强阶段，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理防止通风后耳片干燥。

4、停喷待收：接种后30天左右时，子实体已长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。停湿5-7天后，耳片增厚，转入采收期。

5、采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35-40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，通常每朵直径达到15-20厘米，鲜重可达150-200克。