一、品种选择

最好选择紫皮蒜或白皮蒜的速生品种，如紫皮蒜、竹蒜、白皮蒜等。产量更高。

二、建池保温

选择屋前、屋后的菜地、空地或室内空地等，用砖砌高（深）60厘米左右，长宽根据栽培情况而定。土地和耕地数量。

三、适时栽蒜

选择瓣大、大小均匀、色泽正的大蒜。剥去外衣，去掉烂丁香、蒜盘、蒜苗，用清水浸泡18-24小时。将蒜瓣放入池中（或犁沟面），顶部平齐，然后盖上湿润的细沙或沙壤土约2-4厘米厚，每平方米用蒜15-20公斤左右.一般从寒露（十月上旬）至第二年春分（三月下旬）可连续生产。大蒜苗长出大半时，用草盖池遮荫（室内栽培应关窗）。苗高10厘米左右时，每隔1-2天喷水一次。直接栽培时，大蒜瓣在种植后1-3天就会出现花蕾。这时候就需要找个架子搭个草帘遮阴软化蒜叶，促进其黄化生长。

四、温度管理

出土前温度白天控制在25，夜间控制在18-20；蒜苗出土后，白天温度至少要保持在18-22，夜间不低于16。当苗高超过24厘米时，温度保持在14-18，收获前4-5天可降至12左右。

五、水分管理

定植后立即喷水，幼苗生长期间每隔4-5天喷一次水。生长前期浇水量少，后期生长温度高，苗木排水速度大或沙壤土快。应多浇水，收获前3-4天停止浇水，使蒜黄长粗。每隔一周左右，用0.1%的磷酸二氢钾或0.2%-0.3%的尿素水溶液喷一次，有利于增产。

六、通风见光

软化后的栽培蒜黄一般不露出草帘。如果蒜黄呈雪白色，可选择采前几天晴天中午开塘或棚棚，以改善色泽和品质。如遇高温高湿，需通风，防止烂苗。

七、适时收割

一般栽培20-25天即可采收（直接栽培30-40天），蒜黄在36-43厘米时即可采收。约20天后（直接栽培约30天），即可收获二茬。第二批栽培大蒜黄采收后，应将大蒜取出，取出沙土和整茬（或池塘），尽快播种二茬。