我想很多人都吃过扁豆。虽然它们看起来平平无奇，不太起眼，但它们的美是内在的。扁豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜。味道很好，市场价也不是很贵。

什么是扁豆

扁豆，Lablab purpureus (Linn.) Sweet，俗名小扁豆，别名火镰扁豆、藤豆、棱豆、鹊豆、茶豆、月菜，双子叶植物。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形状像猪耳朵）。它是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。它是一种豆科植物。它在世界所有热带和亚热带地区都有种植。扁豆花有红、白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫色。嫩荚作素食，白色花及种子入药，有利于祛除热湿邪气，健脾止泻。同时，扁豆对缩小肿瘤也有显着效果。

扁豆的植物形状

一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱形宽卵形，侧叶斜菱形宽卵形，长-10厘米，宽4.5-10.5厘米，先端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，沿脉具白色短毛在两侧。总状花序腋生；花2-4簇生在花序轴的节上；上部2颗牙齿几乎完全合生，其他3颗牙齿几乎相等；花冠白色或紫色，在旗瓣基部的两侧具2个附属物；子房基部有丝状毛发、腺体，花柱顶部附近有白色胡须。荚果扁平，镰刀形或半椭圆形，长5-7厘米；种子3-5粒，扁平，长圆形，白色或紫黑色。花果期为7-9月。

扁豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等，其中维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外，扁豆还含有血凝素，这是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，因此能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素.对体细胞有非特异性有害作用，故对肿瘤消退有显着作用。肿瘤患者宜常食扁豆，有一定的辅助治疗作用。扁豆香而不涩，性温和色黄，最合脾气。

扁豆的科学栽培管理技术

1、培育壮苗

1、选择施肥床。选择地势较高、排灌方便、保水保肥性能好的非重茬地作为扁豆苗床。播种前15-20天仔细整地，施足基肥。一般每3.5平方米施优质腐熟人畜粪肥100120kg、饼肥1.21.5kg、磷肥（P2O512%）0.5kg，翻施入土满足无暗脂和土肥掺合要求。再制作一个直径7厘米的营养碗，用竹片和聚乙烯不滴膜搭一个4米宽的中棚。

2、苗床管理。选择苗期耐低温、长势快、早荚多、嫩荚纤维少、脆嫩可口、抗逆性强的优质品种，如上海白扁豆、红面筋扁豆。当年十二月上旬，择好天气播种育苗。播种后在中棚搭小棚盖，保持小棚内温度在25左右。若超过此温度，应注意通风，调节棚内温度，防止高温烧苗或形成高苗；低温形成老僵苗。移栽前15-20天，移盆蹲苗。当主蔓长出4-5片真叶时，及时对枝条进行顶修，促进子蔓生长。一般每株留3-4根强壮的子蔓。

2、合理施肥

1.肥料消耗与物流。多层覆盖栽培的扁豆生长期长，开花结荚期长，施肥量大，对养分分配比要求高。一般每667平方米施纯N20-25kg、P2O510-12kg、K2O18-20kg；有机肥与无机肥配比为45:55；基肥与追肥比例为60:40。施肥管理：氮肥为一基三追，分配比例为6:1:1.5:1.5；磷钾肥为一基一追，分配比例为6:4。

2、施肥方法。根据扁豆对肥料的需要，施肥原则为重基肥、轻追肥、多次施荚肥，以满足早花、早开花和结荚的需要。基肥以有机肥为主。定植前每667平方米施优质腐熟有机肥（鸡杂灰）1000-1200kg；定植后施优质腐熟有机肥（人畜粪便）300500kg，尿素23kg。第一批扁豆嫩荚收获时，每667平方米施硫酸复合肥30-40kg（N:P2O5:K2O为1:0.6:0.9，养分总量为40%）或施用尿素10-12kg、磷肥（P2O512%）20-25kg，钾肥（K2O50%）8-10kg复合施用，每批采收后，根据苗情追加尿素3-5kg，促进其多花序，返花多，增加降低单位面积产量，减少施量和补施次数，以求旺盛生长。施肥方法基肥在表施后通过翻耕整地施入土壤，追肥在距根15-20cm处条施或穴施。同时在花荚期每667平方米叶面喷施硼、钼等微量元素叶面肥3-4次，每次用量100-120g，间隔7-10d，提高扁豆的质量。

3、田间管理

1、适时种植。为争取扁豆早日上市，要适时定植，定植密度按行距1.6m，株距0.5-0.8m安排。 2月中旬栽种的扁豆，采用10m宽的双层大棚，小棚盖三层保温。如果气温低，小棚子晚上用草帘盖起来保暖；一个4m宽的中棚加一个小拱棚用于遮盖和保温。扁豆定植后，小棚内温度保持在20-30，但不高于35。

2、修剪和摘心。移栽定植后，待扁豆蔓长到40-50cm时，需架设“人字形”架及时将蔓引至架上，扁豆高度控制在1.5m左右.多层覆盖栽培

的扁豆，因其播种早，生育期长，枝叶易徒长，应及时打顶摘心，以促进花序发育，早开花，早结荚，早上市；结荚盛期及时整枝是延长采收期的重要技术措施。方法是扁豆定植后，子蔓长至100-120cm时及时摘心，促使下部多生孙蔓侧芽，多开花多结荚。进入结荚盛期，剪去下部老枝老叶和荚少的侧枝，改善田间通风透光条件，特别是进入高温季节，更应坚持整枝摘心，以实现控制植株徒长，延长结荚时间，提高单位面积产量和产出效益。

3、揭膜、调控水分。多层覆盖栽培的扁豆在春季要及时分次揭膜撤棚，长江中下游平原地区在3月下旬至4月上旬气温回升时揭小棚；5月上、中旬第一批扁豆采收时揭中棚或双层大棚膜。由于水分对扁豆生长发育的影响较大，苗期水分供应不足其生长缓慢，早苗达不到早发的要求；开花结荚期若水分供应不足，影响其开花结荚，从而影响产量和品质。因此在土壤墒情差，植株叶片中午萎蔫时要注意补水，以保证扁豆的正常生长发育，提高产量和品质。撤棚后扁豆进入露地生长期，此时长江中下游地区进入梅雨季节，雨水较集中，此时要开好田间一套(横、竖、围)沟，防止明涝暗渍的危害。

扁豆的病虫害防治

1、苗期病害防治。多层覆盖栽培的扁豆苗期主要病害有立枯病、猝倒病。床土消毒防治每平方米用50％多菌灵可湿性粉剂8-10g加干细土0.5-1.5kg拌成药土，于播种前撒垫1/3药土在苗床上，余下药土播种后撒施覆盖在种子上；苗期发病初期用50％甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷洒幼苗和床面，隔5-7d1次，喷洒2-3次。

2、花荚期病虫害防治。花荚期主要病虫害有灰霉病、潜叶蝇、豆野螟、斜纹夜蛾等。由于灰霉病侵染速度快，病菌抗药性强，防治时宜采用农业防治与化学防治相结合的方法，农业防治:加强棚室环境调控，要求适温低湿，加强排风除湿，及时人工摘除病叶病荚，并带出棚外深埋，有利于防止病害的发生和发展；

化学防治：当发现灰霉病病叶病荚零星发生时，用50％速克灵可湿性粉剂或50％扑海因可湿性粉剂800-1000倍液，于晴天上午全株喷雾，并通风降湿，连续喷洒2-3次，每次间隔5-7d。潜叶蝇防治在产卵盛期至孵化初期选用2.5％敌杀死乳油1500倍液施药，喷洒2-3次，每次间隔5-7d。

豆野螟防治药剂可选用2.5％敌杀死乳油1500倍液、1.8％阿维菌素4000-5000倍液喷洒，始花期和盛花期在上午8-10时喷在花序上，喷洒2次，间隔时间为5-7d；豆荚期在傍晚害虫活动时施药。斜纹夜蛾选用5％抑太保1000倍液或10％除尽3000-5000倍液，在清晨或傍晚害虫出来活动时对准豆荚喷雾。但最后一次用药时间应与采收间隔时间在20d以上。

虽然说扁豆很多人都吃过，但是对于它的种植和生长，很多人并不是很熟悉的。在种植扁豆的过程中，虽然说掌握一定的方法和技术很重要，但是一定的害虫预防方法和技术也同样重要。