生菜（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.），又名生菜，是一种肉质嫩茎植物，二年生草本植物。别名生菜为茎生菜、生菜芽、绿芽、生菜。出生时间：1-4月。原产中国中部或北部。地上茎可食，茎皮白绿色，茎肉脆嫩，幼茎翠绿，成熟后变为白绿色。主要食用肉质嫩茎可生食、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎叶含生菜，生菜中含（C11H14O4或C22H36O7）。味苦，有镇痛作用。生菜适应性强，春秋季均可栽培，也可越冬栽培。主要在春季栽培，夏季收获。

生菜的形态特征

茎似圆形，似竹笋。主根系，移栽后侧根最多，浅而密，主要分布在20-30cm土层中。茎缩短。叶互生，披针形或长椭圆形等，颜色有浅绿、翠绿、深绿或紫红色，叶面平整或有皱纹，全缘或有缺刻。缩短的茎随着植株的生长逐渐伸长变粗。茎端分化成花芽后，茎部增粗生长，花茎伸长，形成棒状肉质嫩茎。果肉颜色淡绿色、翠绿色或黄绿色。圆锥形花序，开淡黄色花，每个花序约有20朵花，自花授粉，有时异花授粉。瘦果，黑褐色或银白色，具冠毛。

生菜抽苔的原因及对策

生菜在多地已实现全年栽培、四季供应。但在栽培过程中，植株易出现抽苔早、叶少、茎细细、嫩茎长高成棒等现象，影响产量，降低品质。总结近几年的生产经验，造成生菜嫩茎抽苔高长的原因主要有以下10点及有效的对策。

1）品种选择不当。生菜品种繁多，对光、温的适应性和敏感性也不尽相同。往往早熟品种比中晚熟品种抗低温能力弱，对高温和长日照较敏感。

对策：因此，应根据栽培季节选择适宜的品种。例如春生夏收、夏秋收的生菜，其生长条件是高温、长日照，应选用耐高温、对长日照不敏感的中晚熟品种。早春种植早熟品种，上市早，产量高，效益好。如果晚栽，生育后期因气温升高、日照时间长，易发生高抽苔，产量低，效益差。

2）播种时间不当。春生菜栽培，秋季播种过早，入冬前生长期长，苗量过大，花芽分化早。体积小，养分积累少，越冬易受冻害，次年上市较晚。夏生菜播种过晚或秋生菜播种过早，育苗期气温高、日照时间长，容易造成长苗。

对策：因此，生菜栽培要注意适当的播种时间。春生菜一般在10月上旬露地播种，次年1月下旬左右播种在保护区。夏生菜4月上旬播种，秋生菜8月上旬播种，冬生菜8月上旬播种。 8月下旬播种为宜。

3）苗期管理不善。播种过多、出苗过密、间苗不及时，易发生挤苗；苗床施氮肥偏施、浇水过多、育苗时覆盖物过度遮光、清除不及时等，都会造成幼苗长势过旺。因此，苗期管理应以控制徒长和培育矮壮苗为主。

对策：苗床底肥以有机肥为主，可适量施复合肥；适量薄播，适时育苗，控制浇水，以看床土干湿为宜，待苗长满后逐渐盖阴苗。及早揭盖，3片叶后不再遮荫；夏秋生菜苗可用500mg/kg的矮壮素溶液喷施12次，可有效防止徒长。

4）定植不及时。定植不及时，常使幼苗长得太快，下胚轴伸长，呈徒长状态，定植后很难获得肥厚的嫩茎。

对策：一般应及时定植56片叶的适龄苗。秋播春收苗龄约40天（天），春播夏收或夏秋收苗龄约25天（天），播种苗龄秋收冬收约25天（天）。苗龄3035d（天）为宜。

5) 栽培过密。栽植密度过大，莲座叶未长出垄，造成植株拥挤，光照不足，越长越长，争光夺目。

对策：一般情况下，春季采收的生菜，可适度密植，以期获得早期效益，每亩种植8000株；夏季收割的生菜，因气温高、日照时间长，易出现过长现象，宜疏植，亩植5000株为宜。秋收莴苣后期温度适宜，亩产7000株，商品性好，产量高。

6）中耕松土少。定植后施肥、浇水、降雨，易造成土壤板结、湿度大、通风不良。土壤不及时中耕，会影响植物根系的生长和对水肥的吸收，使叶片得不到足够的水肥，容易出现茎细的不良植株.

对策：因此，缓苗定植后，要及时中耕，锄深锄透，以利秧苗，促进根系发育，增加莲座叶，长出强壮的嫩茎。

7）浇水量不合适。生菜定植后，在肥力不足的情况下，浇水过多或雨水不及时排干，会导致土壤湿度过高，嫩茎容易长得过旺而“发水”。很容易“干逃”。

对策：因此生菜栽培要适当浇水，要防“涝”“旱”。在莲座叶形成和封株前，应适当控制浇水，以看垄面干湿为宜；封垄后应增加供水，保持垄面湿润，以保证嫩茎快速生长膨大。

8）肥力不足或氮肥偏施。基肥不足或追肥不及时，会造成土壤肥力低下，抑制植物营养生长，加速生殖生长，造成过早抽苔。氮肥偏施容易造成植株叶片过度生长，养分积累少，往往幼茎未发育就长高了。

对策：因此，要施足基肥，每亩施腐熟肥4000公斤，复合肥25公斤，做到有机肥与复合肥相结合。另外，应及时追施缓苗肥、群树肥、竹笋肥，每亩追施硫酸铵或尿素1520公斤，或50%稀粪水1000公斤。申请了前两次。

9）天气条件不合适。生菜生长较晚或夏秋季种植时，由于高温和长日照条件，叶片往往分化较少，花芽分化较早，花器官发育较快。管理稍有不慎，极易造成抽薹拉长，影响品质和产量。

p>应对措施：为此除加强水肥管理外，定期喷施矮壮素是高温季节栽培莴笋控制抽薹的有效措施。喷施矮壮素可推迟莴笋抽薹，促进叶片生长，增加植株营养面积，使嫩茎增粗。喷施通常于莲座期开始，7～10d（天）1次，共喷2～3次，施用浓度为350毫克/公斤。

10）采收不及时。莴笋采收以心叶与外叶“平口”时为适期。尤其是高温季节生长的晚春笋、夏笋及秋笋，往往采收前已形成花蕾，若不及时采收，嫩茎就会迅速窜高抽薹。

应对措施：若为延后采收供应，掐尖去蕾可有效控制嫩茎窜高抽薹，即在“平口”期于晴天及时掐去莴笋顶端生长点或花蕾。去顶后的植株可抑制顶部生长，增加茎部养分回流，防止嫩茎空心，促进笋茎肥大，可迟收5～7d（天），增产10%～20%。