甘蓝，二年生草本，高40-60厘米，通常全株无毛，有时在叶下的中脉上有几根刺毛。原产中国北方，为十字花科芸苔属叶菜类植物，通常指大白菜；它还包括小白菜和卷心菜，卷心菜的一个品种，即'卷心菜'或'卷心菜'。引种至南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本和欧美。大白菜有很多种。北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青田麻叶大白菜、东北大矮白菜、于田大白菜、山西阳城大毛菜等。卷心菜作为嫩球茎、莲座叶或花梗食用。种植面积和消费量均居中国各类蔬菜之首。

白菜栽培季节

早熟品种一般在8月上中旬播种，有的在7月下旬提前播种。中熟品种可于8月下旬至9月上旬播种。晚熟品种最好在8月下旬播种。

白菜莲座期的管理对白菜生产十分重要，必须引起重视。那么如何全面管理白菜莲座期呢？

莲座期是大白菜生长的关键时期。此时生长速度快，根叶生长旺盛，但也是病害发生的关键时期。在管理上，要促进叶片的快速生长，尽快形成最大的叶片同化区，促进根系的快速发育，后期控制叶片的旺盛生长，防止疾病的发生。

肥料和水的管理。大白菜在莲座期，生长速度和生长量都很快，需肥量增加。莲座初期追施“假”肥，每亩施尿素8-10公斤。方法是在垄的一侧开一条10厘米的沟，施肥封沟、浇水，开沟时注意尽量减少伤根。成球期需水量大，应充分浇水追肥，一般7天一次，保持地面经常湿润。收获前10天停止浇水，一般7天浇一次，保持地面经常湿润。收获前10天停止浇水。

蹲苗促根。大白菜在莲座中期至结球期浇水，可矮苗，控制旺盛生长，增厚叶片，促进根系发育，促进养分积累，降低田间湿度，控制病害发生发展。蹲期1020天，中午叶色由绿变黄或稍有枯萎。下列情况少蹲苗：生长期短、生长快的品种、播种过晚、移栽大苗、苗情差、干旱少雨高温、沙地缺水缺肥。

除害虫。大白菜莲座期主要病害为霜霉病和软腐病。防治方法：一是控制湿度，防止霜霉病和软腐病。二是发现疾病，及时用药，控制疾病发展。