豆芽，又称豆芽，是由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的可食用“芽菜”，又称“活菜”。常见的芽菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐豆芽、葵花籽芽、萝卜芽、龙芥芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种豆芽。是一种品种丰富、营养全面的常见蔬菜。

豆芽的基本介绍

豆芽，又称巧芽菜、豆芽菜、如意菜、捏菜、银芽、银针、银芽、芽心、黄豆芽、清水豆芽。豆芽，又称豆芽，是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的可食用“芽菜”，又称“活菜”。最受欢迎的芽菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐豆芽、葵花籽芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、广式等30多个品种豆芽。

豆芽根腐病又称烂根。是豆芽生产中常见的生理病害。发病率高，轻时影响豆芽品质。那么如何防治豆芽根腐病呢？下面就为大家介绍防治豆芽根腐病的妙法。

豆芽根腐病症状：该病主要为害豆芽的胚根。初期病根表面有大小不等的浅锈黄色浸润斑，边缘不明显。以后病部中央有明显的锈褐色凹陷，连成条状。最后，胚根软化腐烂，无法食用。

豆芽根腐病的原因：主要是豆层缺氧，浇水温度或栽培温度不稳定。豆芽采收过期，胚根弱，使用不干净的水也易诱发病害。

防治豆芽烂根病的妙法：

1）严格控制生长温度。夏天用冷水浇豆子，冬天用温水浇豆子，使温度保持在20-27C。

2）严禁使用不干净、不透水的豆子。

3）生产期间，豆层水分管理要保持干湿之间，保持一定的透气性，避免豆芽长期被水包裹造成缺氧。